Como cortar glúten

O glúten é uma proteína encontrada em alguns grãos, como centeio, mal, trigo e semolina. Em pessoas com doença celíaca, o glúten provoca inflamação no intestino delgado que danifica o trato digestivo e interfere na absorção de nutrientes. Outras pessoas podem não conseguir consumir glúten por intolerância ou alergia à proteína. Embora você possa cortar a maioria dos glúten evitando todos os alimentos que contêm centeio, cevada e trigo, o glúten está presente em pequenas quantidades em uma grande quantidade de alimentos. Para eliminar completamente o glúten da sua dieta, você precisará trabalhar com um nutricionista para criar uma lista de todos os alimentos com glúten.

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Etapa 1

Leia os rótulos cuidadosamente ao fazer compras e antes de comer e aderir a alimentos que alegam ter sido fabricados em instalações dedicadas sem glúten. O glúten é muitas vezes escondido na lista de ingredientes e alguns alimentos que não contêm glúten diretamente podem ter sido produzidos em uma fábrica que produz produtos de trigo. Alguns aditivos alimentares também contêm a proteína. Ingredientes a evitar incluem cevada, espelta, malte, molho de teriyaki, molho de soja, MSG, proteína vegetal, sabores de fumo, cores artificiais, cor de caramelo e proteínas de plantas hidrolisadas. Você também deve evitar misturas de especiarias, temperos e molhos, a menos que sejam rotulados sem glúten.

Passo 2

Escolha farinha de cozimento com uma etiqueta "sem glúten". Muitos tipos de mistura de pão, waffle e muffin, crostas de pizza e outros alimentos estão disponíveis sem glúten.

Passo 3

Incorporar grãos seguros em sua dieta diária. Arroz integral, milho, linho, quinoa, milho inteiro, teff, sorgo, trigo puro e amaranto são alguns grãos que são ricos em fibras e não contêm glúten. Você pode precisar visitar um merceeiro especializado para obter esses grãos. Você também quer saber se os grãos que você compra são processados ​​em uma planta que processa glúten, pois pode haver contaminação cruzada de equipamentos. Muitos rótulos de alimentos agora oferecem essa informação em letras finas.

Passo 4

Cozinhe com macarrão sem glúten. Muitas lojas de especialidades e de alimentos integrais possuem pastas feitas de amaranto, milho, quinoa e arroz.

Passo 5

Elimine alimentos processados, carnes empanadas, cereais prontos para comer e produtos de ingredientes múltiplos de sua dieta. Muitos deles contêm glúten. Mesmo as carnes congeladas, como peitos de frango ou peru, podem ter glúten em uma solução que são injetadas.

Passo 6

Escolha alimentos de ingredientes únicos sempre que possível, como frutas integrais, vegetais, peixe, carne magra, arroz e batatas.

Passo 7

Cuidado com fontes não-alimentares de glúten. Alguns batons, pastas de dentes e medicamentos contêm glúten. De acordo com o site da Sociedade Livre de Glúten, muitos suplementos vitamínicos são feitos com bases de grãos e devem ser evitados a menos que eles digam expressamente que são livres de glúten.

Dicas

• Tome um suplemento multivitamínico se cortou o glúten. Evitar cereais prontos para comer, produtos de pão e outros alimentos que contenham glúten significam que você não está comendo alimentos geralmente fortificados. Isso aumenta seu risco de se tornar deficiente em fibra, ferro, cálcio, folato e outros nutrientes.

Avisos

• Suponha sempre que cada alimento que você encontra contém glúten, a menos que esteja certo de que não. O glúten é encontrado em muitos lugares inesperados, como cubos de caldo, molho de soja, batatas fritas e bolachas de comunhão.