Como secar pimentões vermelhos para produzir flocos

A secagem é uma maneira eficaz de preservar uma recompensa de pimentões vermelhos, que são simplesmente pimentões verdes que podem amadurecer na videira. O tempo de amadurecimento adicional resulta em uma cor vermelha brilhante e um sabor mais doce. Uma vez que os pimentões vermelhos estão secos, esmague as pimentas e use os flocos para adicionar cor, nutrição e um sabor sutil e doce às sopas, sopas, ovos ou pratos cozidos.

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Preparação

Para manter os pimentões vermelhos frescos até que esteja pronto para secá-los, guarde as pimentas, não lavadas, na gaveta de sua geladeira. Lave as pimentas apenas quando estiver pronto para secá-las, pois armazenar pimentas úmidas na geladeira faz com que elas se deteriorem mais rapidamente. Coloque os pimentos limpos em uma tábua de corte e corte o topo das pimentas. Corte as pimentas pela metade longitudinalmente e, em seguida, use uma faca de aparar para remover a medula - o material branco que liga as sementes à pimenta - e as sementes. Corte as pimentas em fatias finas não mais de 1/4-inch. As fatias mais grossas são muitas vezes coriáceas quando secas e podem não ser suficientemente nítidas para produzir flocos.

Blanching

Blanqueamento de pimentões vermelhos em água fervente preserva a cor eo sabor das pimentas. Para branquear as pimentas, encha uma grande panela aproximadamente metade com água e, em seguida, leve a água a uma fervura completa. Coloque as pimentas em uma cesta de vapor de metal ou uma malha ou uma bolsa de cheesecloth. Mergulhe as pimentas na água e coloque um temporizador de cozinha por quatro minutos assim que a água voltar a ferver. Retire as pimentas da água quando o temporizador tocar, transfira imediatamente os pimentos para uma tigela cheia de água gelada. Deixe secar os pimentos por 4 minutos. Drene completamente.

Desidratador

Um desidratador elétrico é uma maneira eficaz de secar pimentões vermelhos, pois o desidratador mantém uma temperatura baixa e uniforme. Muitos desidratadores têm ventiladores que circulam o ar e diminuem o tempo de secagem. Para desidratar pimentões vermelhos, organize as pimentas cortadas em uma única camada nas telas. Deixe espaço entre as pimentas para que o ar circule livremente. O tempo de secagem depende do tamanho das pimentas, mas pode levar até oito a 12 horas. Verifique as pimentas com frequência, mexendo para promover a secagem uniforme. As pimentas estão secas quando as fatias são nítidas e quebradiças.

Forno

A secagem do forno é um método aceitável para a desidratação dos pimentões, mas a maior temperatura do forno requer uma atenção especial. Para secar pimentões no forno, pré-aqueça o forno a 140 graus Fahrenheit. Espalhe os pimentos em fatias em uma única camada em uma assadeira e coloque as bandejas no forno. Para garantir que o calor seja mantido entre 145 e 150 graus, coloque um termômetro no forno.Verifique o termômetro com freqüência e, se a temperatura estiver muito alta, abaixe a porta do forno para diminuir a temperatura. Para evitar escaldar, desligue o calor e abra a porta do forno por cerca de uma hora, quando as pimentas aparecem quase secas. O tempo de secagem pode exigir o dobro do tempo que um desidratador elétrico.

Flocos

Para transformar pimentas vermelhas secas em flocos, esmague as pimentas com um rolo ou um malho de madeira. Um pimentão vermelho redes cerca de 1/4 xícara de flocos de pimenta. Armazene os flocos de pimenta vermelha em recipientes de armazenamento herméticos ou sacos plásticos reabsecáveis.