Como Grill Pescada Peixe

A pescada é a estrela de muitos pratos salteados e cozidos no forno, mas este peixe carnudo também resiste bem aos rigores de grelhar. Semelhante ao bacalhau, a pescada é baixa em mercúrio e fornece muita proteína magra. Como um bônus, a demanda relativamente pequena por este peixe mantém seus preços baixos. A carne branca escamosa da pescada apresenta um sabor natural suave que suporta uma variedade de temperos e acompanhamentos. Depois de alguns minutos em uma chama aberta, você tem uma refeição de pele crocante e saborosa.

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Passo 1

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Descongelar os filetes de pescada congelados antes de cozinhá-los para que eles cozinhem rapidamente e uniformemente. A melhor maneira é colocá-los na geladeira no dia anterior. Se você está fazendo o mesmo dia, mergulhe-os em água fria em uma bolsa resealable ou tigela coberta por cerca de 45 minutos a uma hora. Substitua a água por uma água nova e mais fria a meio caminho para manter o peixe abaixo de 40 graus Fahrenheit e evitar o rápido crescimento bacteriano.

Passo 2

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Pré-aqueça o grill em alta. Uma vez que está quente, raspe vigorosamente a grelha limpa. Uma grelha limpa é a chave para evitar a aderência, o que pode facilmente arruinar um filete de peixe. Após uma limpeza minuciosa, alimente a grelha com um pano limpo ou toalhas de papel embebidas em óleo de cozinha.

Passo 3

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Pat a pescada seca com toalhas de papel. Tormenta o óleo de cozinha ou a manteiga não salgada derretida em ambos os lados dos filetes. Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto, bem como quaisquer outros agentes aromatizantes desejados. Experimente o Cajun ou o tempero em escurecimento por algum chute e cor, ou tapete sobre limão e aneto ou alecrim e alho em pó.

Passo 4

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Coloque a pescada na grelha sobre o calor direto, com a face da pele se os seus filetes tiverem a pele. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até que as marcas da grelha sejam bem cobertas na carne. Gire-o com uma espátula larga com uma ponta cônica. Empurre lentamente a ponta sob o peixe; Se resistir, provavelmente precisa cozinhar um pouco mais.

Passo 5

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Grill o segundo lado da pescada por mais 2 a 3 minutos. Pressione no centro de um filete com o lado de um garfo. Se a carne da pescada é opaca durante todo o processo e se separa facilmente, está pronto. Retire o grill rapidamente com a espátula para evitar o cozimento excessivo.

Coisas que você precisa

• Raspador de churrasqueira
• Pano limpo
• Óleo de cozinha
• Toalhas de papel
• Sal e pimenta
• Agentes saborizantes adicionais (opcional)
• Espátula
• Fork

Dicas

• Se a sua pescada parece estar se afastando quando você tenta virar, use um giratório flexível ou uma segunda espátula para suportá-lo de ambos os lados. O peixe deve ser cozido a uma temperatura interna de 145 F quando testado com um termômetro de leitura instantânea.

Avisos

• Nunca deixe o peixe na temperatura ambiente mais de 2 horas. Se a temperatura ambiente for superior a 90 ° F, não deixe mais de 1 hora. Armazene peixes abaixo de 40 F.