Como manter as hamburgueres quentes depois de cozinharlas

A última coisa que você quer fazer é passar por uma grade toda a noite, levando a ordem de hambúrguer de todos, uma a uma. Fazer um grande lote de hambúrgueres e mantê-los aquecidos, em vez disso, você pode relaxar e desfrutar da festa também. Se você está planejando manter suas galinhas quente por um período prolongado, você precisará aquecê-las regularmente. Hambúrgueres mantidos à temperatura errada podem criar criadouros para bactérias.

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Passo 1

Obter uma grande saída. Uma panela de bolo, uma panela de hotel ou mesmo uma frigideira de ferro fundido fará o truque. Certifique-se de que a embarcação tem pelo menos um lábio de 2 polegadas ao redor dos lados, então os sucos não vão escorrer.

Passo 2

Pulverizar todo o interior da panela com spray para cozinhar antiaderente. Coloque a panela no suporte superior da sua grelha ou no topo do seu fogão - se você estiver grelhando seus hambúrgueres no forno - para mantê-lo aquecido.

Passo 3

Coloque o pequeno reservatório diretamente sobre uma parte mais fria da grade ou em um queimador de baixa temperatura. Despeje uma pequena quantidade de estoque de carne de baixo teor de sódio ou au jus no pote. Deixe esfriar e aquecer até pelo menos 140 graus Fahrenheit, enquanto você está cozinhando seus hambúrgueres.

Passo 4

Cozinhe seus hambúrgueres cuidadosamente e teste cada um com um termômetro de alimentos. A carne moída precisa ser cozida a uma temperatura interna mínima de 160 F, de acordo com o Serviço de Segurança e Inspeção de Alimentos do Departamento de Agricultura da U. S. Cozinhar seus cenouras até esta temperatura minimiza o risco de uma doença de origem alimentar.

Passo 5

Coloque os hambúrgueres na panela revestida depois de verificar a temperatura. Quando o seu lote estiver completo, arraste o líquido de cozimento aquecido sobre as empanadas, deixando cerca de meio centímetro de líquido no fundo da panela.

Passo 6

Cubra a panela com papel alumínio, selando-a ao redor dos lados. A folha ajuda a selar o calor vaporoso do caldo quente, tornando um ambiente úmido para as galinhas cozidas. Desta forma, eles serão menos propensos a secar. Deixe a panela coberta na prateleira superior da sua grade, no topo do seu fogão ou no forno em um ambiente muito baixo, então eles ficam quentes.

Passo 7

Verifique a temperatura dos hambúrgueres com um termómetro de alimentos pelo menos a cada duas horas. Eles precisam ficar acima de 140 F. Considere também girar as empanadas, cada vez que você as verificando, movendo as na parte de trás da panela para a frente, como um exemplo. Isso ajuda a manter a temperatura consistente ao longo da panela.

Coisas que você precisa

• Panela resistente ao calor com lábio mínimo de 2 polegadas
• Panela antiaderente
• Pequena massa
• Líquido de cozimento
• Folha de alumínio
• Termômetro de alimentos

Dicas

• Elimine o sódio usando água em vez de caldo para manter seus hambúrgueres úmidos.

Avisos

• Desinfecte a sua sonda com uma solução antibacteriana antes de verificar os hambúrgueres. Se a sonda entrar em contato com carne pouco cozida ou contaminada, você pode espalhar a bactéria para o resto do lote usando um termômetro sujo. Se os hambúrgueres caírem abaixo de 140 F, eles estão na zona de perigo de temperatura, onde as bactérias podem prosperar. Coloque-os de volta na grelha ou no forno até mais de 140 F de novo.