Como Panfry saia Steak

Os bifes de saia são um corte de carne da seção de diafragma da vaca. As características típicas deste corte incluem um sabor de carne forte e uma textura granulada. Cortes de bifes de saia são tipicamente longos e finos. Ao panfurar bifes de saia, escolha um corte de carne com aproximadamente 3/4-inch de espessura. Cozinhe o bife da saia na panela apenas até atingir o meio, pois os bifes de saia bem feitos têm uma textura dura e chewy.

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Passo 1

Corte o bife da saia ao meio para que ele se encaixa bem na sua frigideira e corte todo o excesso de gordura com uma faca afiada.

Passo 2

Misture a mostarda picada e o suco de limão em uma tigela pequena.

Passo 3

Coloque os bifes em um recipiente raso e despeje a marinada de mostarda e limão sobre a carne. Cubra o recipiente com plástico e coloque-o na sua geladeira.

Passo 4

Retire os bifes da marinada após 1 a 2 horas. Descarte qualquer excesso de marinada.

Passo 5

Aqueça uma frigideira de ferro fundido em média no seu fogão e cubra levemente a superfície da panela com óleo de canola.

Passo 6

Ajuste os bifes da saia na frigideira pré-aquecida. Use uma colher para secar os bifes com os sucos da panela várias vezes durante o cozimento para ajudar a carne a manter a umidade.

Passo 7

Fritar os bifes em cada lado por aproximadamente 3 minutos para uma dose média e rara. Cozinhe por 4 minutos de cada lado, se quiser que ele chegue a uma dose média. Para médio-raro, a temperatura interna tomada com um termômetro de carne será entre 130 e 135 graus Fahrenheit. Os bifes médios têm uma temperatura interna de 140 a 145.

Passo 8

Retire os bifes da saia do calor e coloque-os sobre o prato de servir. Deixe a carne descansar por pelo menos 5 a 10 minutos antes de servir

Coisas que você precisa

• 1/3 xícara de mostarda picada
• 2 colheres de sopa. Suco de limão
• 1 1/2 lb. saia de bife
• Embalagem de plástico
• 2 colheres de sopa. óleo de canola
• Frigideira de ferro fundido
• Termômetro de carne