Como preparar folhas de batata doce para uma nutrição ideal

Prepare folhas de batata doce por ferver, cozinhar ou fritar para preservar os nutrientes. Enquanto cozinhar vegetais leva a pequenas perdas de nutrientes, o calor também ajuda a ativar algumas enzimas de plantas, vitaminas e antioxidantes. Obtenha o máximo de suas folhas de batata-doce, armazenando-as adequadamente e cozinhando-as por curtos períodos de tempo enquanto reservam líquidos para cozinhar para uso posterior. O alimento também perde vitaminas para o ar, então use batatas-doces imediatamente para obter os melhores resultados.

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Passo 1

Compre folhas de batata doce em mercados de fazendeiros ou lojas de alimentos étnicos, porque geralmente estão disponíveis nos supermercados. Escolha batatas-doces com carne escura e folhas verdes profundas para obter a maioria dos nutrientes. Evite vegetais murchos ou manchados. Lave seus verdes usando uma pequena quantidade de água e, em seguida, enrole-os em uma toalha de papel úmida e cubra-os com uma bolsa de plástico. Use uma bolsa de plástico com furos para ventilação, e refrigere na gaveta.

Passo 2

Enxaguar e cortar folhas de batata doce em grandes pedaços antes de cozinhar. Use uma pequena quantidade de água para evitar a perda de nutrientes. Corte as folhas de batata doce para remover as hastes. Mantenha as hastes para melhorar o conteúdo de fibras, cortando-as em pedaços de 1/2 polegada.

Passo 3

Aqueça o óleo na panela a fogo médio-alto. Adicione os verdes e mexa para revestir-os com óleo para evitar aderência. Adicione 1/4 a 1/2 xícara de água filtrada no pote e mexa rapidamente.

Passo 4

Cubra a panela e arraste o meio para baixo, ou use uma configuração de calor que lhe dê uma fervura constante mas suave. Cozinhe apenas até as folhas mexerem, aproximadamente três a cinco minutos, dependendo da sua altitude e do tipo de folhas de batata doce.

Passo 5

Retire as folhas do calor. Drenar e reservar os fluídos de cozimento e usá-los em sopas ou molhos para conservar nutrientes. Beba os líquidos se preferir, mas espere até esfriar a uma temperatura confortável. O caldo de batata doce é ligeiramente amargo, mas também salgado devido ao óleo vegetal restante. Coma as folhas imediatamente para obter mais nutrientes. Sirva-os sobre arroz integral ou macarrão integral e proteína magra para uma refeição completa.

Coisas que você precisa

• 1 folhas de batata doce
• Toalha de papel
• Bolsa de plástico
• 1 colher de sopa. Azeite
• Pote grande com tampa
• 1/4 a 1/2 xícara de água

Dicas

• Alternativamente, mexa suas folhas de batata-doce com gengibre fresco, óleo de gergelim e suco de limão. A fritura prepara alimentos com rapidez para ajudar a reduzir a perda de nutrientes. Uma dose de 100 g de folhas de batata doce contém 32 calorias e mais de 1/3 da sua necessidade diária de vitamina A. Folhas de batata doce também têm 5,8 por cento das suas necessidades de proteína, bem como 10.6 por cento da sua riboflavina diária e 6 por cento da sua ingestão diária de fósforo. Nova Zelândia O povo maori tradicionalmente usou o caldo de batata doce para tratar a acne.