Como reaquecer a Turquia e mantê-la úmida

Quando preparado adequadamente, a Turquia é úmida e macia, mas quando é reaquecida, às vezes pode perder a sua suculência e textura. Após um armazenamento seguro - com o recheio removido e a peru escondida na geladeira dentro de duas horas após a cozedura - a Turquia sobrando pode ser servida com frio. Mas se você está ansiando uma repetição da sua refeição quente de peru, a carne reaquecida não precisa provar como restos de borracha. Na verdade, o peru que foi aquecido adequadamente pode provar tão gostoso e suculento como o pássaro recém-assado diretamente do forno.

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Reaquecimento da Turquia em um forno

Passo 1

PREVENIR O FORNO: Para evitar o crescimento de bactérias ou microorganismos, pré-aqueça o forno a 325 a 450 graus Fahrenheit. Usar uma temperatura mais baixa aquecerá a carne com muito lentidão e pode permitir que as bactérias sobrevivam.

Passo 2

CARREGUE AS PARTES: Se a turquia estiver totalmente refrigerada, corte-a em pedaços menores para permitir um aquecimento rápido e uniforme. Pernas e asas podem ser deixadas intactas, mas a carne do peito e da coxa pode ser esculpida em fatias.

Passo 3

PREP THE TURKEY: Coloque os pedaços de peru em uma panela rasa - um bolo bordado ou uma panela de cassete é ideal. Se possível, evite colocar camadas na carne e tente colocar peças para que elas não se sobreponham. Se você está alimentando uma multidão maior, talvez seja necessário usar mais de uma panela.

Passo 4

MANTENHA-O LIXO: despeje o resto de turquia ou caldo de frango sobre a carne, criando um banho de caldo de 1/2 polegada no fundo da panela. Você pode substituir o caldo ou estoque de peru, frango ou vegetais comprado na loja. Se você não tem nenhum caldo, use água potável fresca. Cubra bem a panela com papel alumínio.

Passo 5

COOK THE TURKEY: Reaqueie o peru até um termômetro de carne inserido no centro de cada peça atingir pelo menos 165 graus Fahrenheit. Evite tocar o osso com o termômetro, pois pode registrar-se mais alto do que a temperatura real da carne.

Reaquecimento da Turquia no Fogão

Passo 1

UTILIZE UM SKILLET PERFURADO: Coloque peças de peru esculpidas numa frigideira rasa. Se quiser reaquecer a carne desossada e a carne de peito desossada, separe as peças desossadas e desossadas em aparas separadas.

Passo 2

MANTENHA-O LIXO: despeje o caldo sobre os pedaços de peru até que o peru esteja deitado em um banho de cerca de 1/2 polegada de líquido. Ligue os queimadores do fogão a um fogo médio a alto.

Passo 3

COZINHA A TURQUIA: Cubra a panela com uma tampa e aqueça a peru até aquecer. Se a panela não tiver uma tampa, cubra-a firmemente com papel alumínio. Teste-o inserindo um termômetro de carne, certificando-se de que a temperatura interna da porção mais grossa de peru é de pelo menos 165 graus Fahrenheit.

Reaquecimento da Turquia no microondas

Passo 1

PREPAR AS PEÇAS: Separe as peças desossadas e desossadas em pratos separados de vidro ou microondas.

Passo 2

MANTENHA-O LIXO: despeje o caldo sobre os pedaços de peru até que a carne esteja descansando em aproximadamente 1/2 polegada de líquido. Cubra o prato com uma tampa segura para microondas ou uma película plástica, mas não permita que a película de plástico toque a carne. Não corte uma fenda na embalagem plástica.

Passo 3

COZINHA A TURQUIA: Reaqueie a peru, rodando o prato a cada dois minutos se o microondas não tiver uma plataforma giratória. O peru está pronto para comer quando atinge uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit em um termômetro de carne. O seu manual de microondas deve fornecer instruções para o nível de potência apropriado para o reaquecimento das aves de capoeira com base na potência do microondas.

Coisas que você precisa

• Termômetro de carne
• Panela de assar rasas, frigideira ou prato para microondas
• Caldo de turquia ou de frango
• Folha de alumínio

Dicas

• Caldo de baixo teor de sódio ou A água pode ser substituída para reduzir a ingestão de sal. Para consumo seguro, coma Turquia dentro de três a quatro dias da primeira cozedura. Você pode re-refrigerar peru reaquecido, mas novamente, coma-o dentro de três a quatro dias da data de cozimento original. O Peru cozido pode estar congelado e manterá seu melhor sabor e textura por até seis meses. Certifique-se de descongelar a carne cuidadosamente antes de aquecer novamente para garantir a cozedura uniforme.

Avisos

• Sempre lave bem suas mãos em água morna e com sabão antes e depois de manusear aves de capoeira para evitar a contaminação cruzada da carne com outros alimentos crus ou cozidos. Além disso, certifique-se de limpar todas as superfícies, utensílios e panelas que entram em contato com peru cru. Não use um fogão lento para aquecer o peru, pois esse método de cozimento lento e baixo permite que os microrganismos nocivos cresçam e, potencialmente, fiquem doentes. Não tente reaquecer uma perna inteira.