Inverter Sugar Within A Diabetes-Friendly Diet

O açúcar invertido é um açúcar líquido que contém glicose e frutose. Ele é usado pelos fabricantes como adoçante adicionado porque dá uma sensação de boca suave aos doces e frostings. Ele também mantém o teor de umidade, melhora o brilho e prolonga a vida útil. A glicose e a frutose são açúcares que são absorvidos na corrente sanguínea e aumentam o nível de açúcar no sangue, ou glicemia. Se você tem diabetes, você pode incluir o açúcar invertido em sua dieta, mas precisa ser contado como parte da ingestão recomendada de carboidratos.

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Sobre o açúcar invertido

O açúcar invertido é criado quando um xarope de açúcar é combinado com uma pequena quantidade de ácido - como o creme de tártaro ou o suco de limão - e aquecido. Na fabricação, a enzima invertase pode ser combinada com o açúcar simples em vez de um ácido. Este processo quebra a sacarose de disacárido nos monossacarídeos, glicose e frutose. Se você fez geléia ou geléia com açúcar granulado, o açúcar invertido foi produzido quando combinado com ácido na fruta e foi aquecido.

Dados nutricionais

Uma colher de sopa de açúcar invertido contém 58 calorias e 14. 6 gramas de carboidratos na forma de açúcar. Não contém gorduras, proteínas, fibras ou colesterol. Não é uma fonte significativa de vitaminas ou minerais. Nas listas de ingredientes, geralmente será identificado como açúcar invertido. Outros nomes incluem inversol, nulomolina, trimolina e colorose. O Comitê Consultivo de Diretrizes Dietéticas 2010 do USDA, DGAC, recomenda a limitação de alimentos que contenham açúcar invertido, juntamente com outras formas de açúcar adicionado, porque contribuem com o excesso de calorias, mas são baixos em nutrientes essenciais.

Fontes alimentares

O açúcar invertido está presente naturalmente em mel e xarope de bordo puro. Também é usado como adoçante em doces, geadas, bebidas, biscoitos e sobremesas assadas. A DGAC recomenda a inclusão destes alimentos com pouca frequência e em porções muito pequenas. Coloque-os em sua ingestão diária de calorias e carboidratos somente depois que seus requisitos de nutrientes essenciais foram atendidos. O açúcar invertido líquido pode ser encomendado on-line ou comprado em lojas de fornecimento de decoração de bolo. Como outras formas de açúcar, o açúcar invertido aumentará o nível de glicose no sangue. Conte-o em sua parcela de carboidratos.

Planejamento de refeições

Se você usa açúcar invertido líquido, conte cada colher de sopa como uma escolha de carboidratos em seu plano de refeições. Para contar carboidratos, cada colher contém 15 gramas de carboidratos. Para alimentos processados ​​que contenham açúcar invertido adicionado, leia o painel de fatos de nutrição. Verifique o tamanho recomendado da porção e conte os carboidratos totais por porção na sua parcela de carboidratos para a refeição.Todos os 15 gramas de carboidrato total contam como uma porção de um alimento com carboidratos.