Deficiência de ferro e carnes vermelhas

O ferro é um componente essencial da hemoglobina, a proteína em seus glóbulos vermelhos responsável pelo transporte de oxigênio. Sem ferro suficiente, seu sangue não contém oxigênio adequado e você pode desenvolver anemia ferropriva, condição caracterizada por cansaço, falta de ar, dor de cabeça, perda de cabelo, pele pálida ou amarelada e batimentos cardíacos anormalmente rápidos. Se você é um vegano ou um vegetariano rigoroso e não consuma produtos de origem animal rica em ferro, como carne vermelha, talvez seja mais provável que se torne deficiente em ferro. No entanto, a carne vermelha não é o único - ou necessariamente melhor - para atender às exigências de ferro.

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Quantidade de ferro na carne vermelha

Uma dose média de 3 onças de carne vermelha cozida, como a carne contém aproximadamente 2. 32 miligramas de ferro. Um homem entre 19 e 50 anos deveria ter 8 miligramas de ferro por dia, e esse montante cumpriria 29% de seu requisito. Uma mulher da mesma idade precisa de 18 miligramas por dia, e uma porção de carne de 3 onças forneceria quase 13% dessa recomendação. O porco, que também é considerado uma carne vermelha, contém menos ferro, com 0,9 miligramas por porção de 3 onças.

Problemas com a carne vermelha

Embora a ingestão de carnes vermelhas, como a carne na sua dieta, possa ajudá-lo a evitar a deficiência de ferro, comer demais pode não ser bom para sua saúde geral. Em 2012, os "Archives of Internal Medicine" publicaram os resultados de um estudo que seguiu mais de 37 000 homens e mais de 83 000 mulheres por quase três décadas. Os pesquisadores encontraram mais carne vermelha que você come, mais provável é desenvolver - e morrer - problemas médicos crônicos como câncer e doenças cardíacas. O estudo levou a Harvard School of Public Health a instar as pessoas a consumir sem mais de duas porções de 3 onças de carne vermelha semanalmente.

Outras fontes de ferro

Consumir carne vermelha não é a única maneira de ter uma dieta rica em ferro. Os moluscos enlatados contêm 23. 8 miligramas de mineral em cada porção de 3 onças, mais de 100 por cento da dose diária recomendada para homens e mulheres. Otras, camarão e carne de frango escuro também são boas fontes. Os alimentos à base de plantas, como feijões e vegetais de folhas escuras, como os espinafres, contêm ferro não heme, uma forma que não é tão facilmente absorvida quanto o ferro heme em produtos de origem animal. Você pode aumentar a quantidade de ferro que você retém dos alimentos vegetais comendo-os com uma pequena quantidade de carne ou uma rica fonte de vitamina C.

Cortes de carne vermelha mais saudáveis ​​

Se você decidir ainda deseja incluir carne vermelha como uma fonte de ferro na sua dieta, escolha cortes que estejam de acordo com as diretrizes do Departamento de Agricultura dos EUA para cortes magra. Estes são cortes que têm menos de 95 miligramas de colesterol, não mais de 4. 5 gramas de gordura saturada e menos de 10 gramas de gordura total em um 3.Serviço de 5 onças. Alguns incluem bife de lombo superior, flanco steak, 93% de carne moída magra, lombo de porco e costeletas de lombo de porco. Use métodos de cozimento com baixo teor de gordura, como grelhar, assar ou assar.