É Hawaiian Ginger comestível?

O termo "gengibre havaiano" é ambíguo, uma vez que a produção comercial de mais de uma planta conhecida como "gengibre" ocorre no Havaí. Tanto o rizoma apreciado na culinária quanto a flor procurada pela decoração pertencem à família do gengibre, ou Zingiberaceae, por isso não é de admirar que eles compartilhem um nome. No entanto, um é comestível e o outro não é.

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Produção havaiana de raiz de gengibre

Quando você ouve a palavra "gengibre", você provavelmente pensa na raiz saborosa utilizada como tempero em muitas variedades de culinária asiática. O Havaí é único entre os 50 estados da U. S. em que a produção comercial de raiz de gengibre ocorre lá. O Havaí não produz gengibre suficiente para satisfazer a demanda da U. S. no entanto. Em 2003, por exemplo, o Havaí produziu 6, 545 toneladas métricas de gengibre fresco, enquanto a nação importou mais 26, 103 toneladas de outros países, como China, Brasil e Tailândia.

Fazendo raiz de gengibre comestível

Para produzir as "mãos" de gengibre que você acostume a ver em mercearias, os produtores de gengibre devem lavar, secar e curar o rizoma colhido. O manuseio brusco durante a lavagem pode tirar a pele do rizoma e ferir o produto. Para evitar isso, os produtores costumam colher o gengibre no final da temporada, depois que a porção acima do solo da planta secou e morreu. Depois de lavar as raízes, os produtores os transportam para racks selecionados em armazéns, onde eles se secam completamente e curaram por um período de três a cinco dias. A cura insuficiente permite que o oídio se desenvolva nas extremidades cortadas, enquanto muita cura reduz o peso das raízes e destrói a superfície da pele brilhante que torna a raiz do gengibre tão atraente para os compradores.

O gengibre também pode ser colhido cedo, antes que o rizoma se torne muito fibroso. Este produto especializado, conhecido como "gengibre jovem", é usado para decapagem.

Sobredosagem de gengibre

Uma quantidade de 2 a 4 gramas por dia de raiz de gengibre geralmente é segura. Mais do que isso, no entanto, pode ter propriedades estimulantes do uterino. Estudos controlados de animais e seres humanos ainda não demonstraram efeitos negativos sobre o feto. No entanto, o gengibre em doses elevadas ou medicamentosas está contra-indicado durante a gravidez e a lactação. Grandes doses de gengibre também não são recomendadas para aqueles que sofrem de cálculos biliares e para as duas semanas anteriores à cirurgia. Arritmia cardíaca e depressão também estão associadas à sobredosagem de raiz do gengibre.

Gengibre ornamental

As flores caem sob o gênero Alpinia, nomeado para o botânico italiano Prosper Alpinus. O chamado "gengibre vermelho", que pode ser rosa e vermelho, é A. purpurata; Também é conhecido como gengibre vermelho de Tahiti, pluma de avestruz, gengibre de fogo e gengibre de tocha. "O gengibre branco" geralmente se refere a A. zerumbet, também chamado gengibre de casca.

Usos para Ornamental Ginger

Geralmente, nem as flores nem as raízes de flores ornamentais de gengibre são consideradas comestíveis.Em vez disso, eles são usados ​​em paisagismo, arranjos florais e a criação de colares de lei lei. Eles também são usados ​​na produção de incenso.

Toxicidade de Alpinia

De acordo com o projeto de Ecosistemas em risco do Pacífico, Alpinia purpurata não é tóxico para os animais. No entanto, todas as partes de qualquer espécie Alpinia são consideradas venenosas. A Dra. Alice B. Russell, da Universidade Estadual da Carolina do Norte, escreve que as folhas, hastes e raízes podem causar efeitos cardíacos durante a ingestão. Esses efeitos são classificados como de baixa toxicidade. A seiva do gengibre decorativo causa pequenas irritações cutâneas e oculares menores.