É Bom comer alho germinado?

O alho é um dos ingredientes mais populares do mundo, adicionando um sabor pungente às cozinhas de todo o mundo. Consiste em vários pequenos cravos-da-índia, cercados por pele de papelão e reunidos em uma lâmpada. Os cozinheiros apreciam sua capacidade de crescer na maioria dos climas, e sua capacidade de armazenamento a longo prazo. No entanto, os dentes também são como o alho se reproduz, então ele tentará brotar na primavera.

Vídeo do dia

Variedades de alho

Existem muitas variedades de alho cultivadas comercialmente, mas geralmente são divididas em dois grupos principais. As variedades de alho Hardneck são assim chamadas porque produzem um caule principal muito rígido e arborizado do meio de cada bulbo. As variedades Softneck produzem hastes mais suaves, semelhantes às cebolas encontradas. As variedades Softneck são as que você vê trançadas e penduradas em lojas de utensílios de cozinha. As variedades Hardneck irão armazenar por mais tempo do que as variedades softneck, como regra geral.

Armazenamento de alho

O alho armazena melhor a uma temperatura ambiente quente de 55 a 65 graus Fahrenheit e umidade moderada entre 40 e 60 por cento. É o melhor em um recipiente respirável, como o "garlic keeper" de terracota, em vez de plástico hermético. Se o alho estiver refrigerado, ele irá deteriorar-se rapidamente e tentar germinar quando você voltar à temperatura ambiente. Isso porque a mudança de temperatura parece a primavera para o alho. Infelizmente, o alho comercial do supermercado quase sempre foi refrigerado, e normalmente não vai durar muito tempo, uma vez que você tenha chegado em casa.

Evitando o alho germinado

Pode não ser fácil dizer que seu alho brotou primeiro, porque os novos rebentos verdes estão escondidos dentro das cascas de papel. Uma vez que seu supermercado provavelmente frustrará a idéia de descascar o alho para ver o quão bom é, você precisará usar métodos indiretos. Pegue os dentes de alho e aperte-os. Molusco, o alho mais fresco se sentirá pesado e cheio, e os dentes no interior ficarão firmes e gordurosos ao toque. O alho mais antigo será mais leve, seco e corpulento quando espremido. O secador do alho, mais provável é brotar.

Usando alho Sprouted

Em algumas épocas do ano, talvez você não consiga encontrar alho fresco em condições decentes no seu supermercado. No entanto, você ainda pode usar o alho germinado. Descasque os dentes como você faria, e fique cada um longitudinalmente pelo meio. O tiro verde será claramente visível. Aperte-o no topo e puxe o tiroteio, porque eles são amargos e desagradáveis ​​para o gosto. Corte o alho e use-o como faria normalmente. O alho é o mais pungente quando está seco e brota, então use menos do que o habitual.