Kefir e magnésio

Kefir é uma bebida fermentada produzida a partir de grãos de leite e kefir - pequenos feixes gelatinosos de caseína coalhada que se assemelham a floretes de couve-flor. Esses grãos contêm bactérias do ácido lático, bactérias do ácido acético e leveduras. A bebida existe há milhares de anos, originária das montanhas do Cáucaso na Eurásia. Kefir pode variar em sabor e composição com base no tipo de leite utilizado, com vaca, cabra, arroz, soja, ovelha e leite de coco, todas as possibilidades. O leite de vaca, no entanto, é mais comumente usado.

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Nutrição de Kefir

Kefir está cheio de vitaminas, minerais e aminoácidos essenciais. As quantidades de cada componente variam com base no tipo de leite, nos grãos de kefir e no processo de fermentação utilizado. Kefir contém cerca de 12 miligramas de magnésio por 100 gramas, ou cerca de 3. 5 onças líquidas da bebida. É também uma boa fonte de vitaminas B-1 e B-12, biotina, cálcio, ácido fólico, vitamina K e fósforo. Há uma quantidade menor de lactose no kefir em comparação com o leite normal, o que pode ser benéfico para indivíduos com intolerância à lactose.

Funções do magnésio

O Kefir é rico em magnésio, que é uma parte importante da transmissão neuromuscular; Ele atua como um relaxante muscular no processo de contração e relaxamento. O magnésio é necessário nos processos de síntese de ácidos graxos e proteínas. Também está envolvido na via glicolítica, a via metabólica da glicose. Uma das principais funções do magnésio é a estabilização do trifosfato de adenosina, ou ATP, estrutura molecular, que desempenha um papel importante em muitas vias metabólicas no corpo.

Magnésio e cálcio

O magnésio é um dos três nutrientes importantes para a saúde óssea; O cálcio e a vitamina D completam o trio. Embora o cálcio seja o principal mineral responsável pela estrutura e força do osso, o corpo não pode absorvê-lo sem magnésio. A presença de quantidades adequadas de magnésio ajuda a suprimir o hormônio da paratireóide, que serve para remover o cálcio do osso, possivelmente levando a osteoporose se não for controlada. Kefir contém cálcio e magnésio e, portanto, pode ajudar a melhorar a saúde óssea.

Outros benefícios para a saúde de Kefir

A atividade antimicrobiana de Kefir melhora a saúde intestinal, controla a intolerância ao soro, colesterol e lactose, apoia o sistema imunológico e controla vários tipos de câncer celular. A edição de 14 de fevereiro de 2011 de "Gerenciamento e Pesquisa de Câncer", publicou os resultados de um estudo que testou o efeito do kefir na leucemia linfoblástica adulta, que afeta crianças e adultos. Kefir demonstrou a capacidade de reduzir a propagação de células malignas e precipitar a morte sem prejudicar as células normais. Recomenda-se uma avaliação adicional do kefir.