Mito das lentilhas como uma proteína incompleta
Índice:
- Vídeo do dia
- Benefícios para a saúde das lentilhas
- Incompleto vs. Proteína Completa
- Lentilhas e proteínas
- Recomendações
As lentilhas são parte da família das leguminosas e embaladas com nutrientes importantes. Nos Estados Unidos, muitas pessoas vegetarianas e conscientes da saúde usam lentilhas como fonte de proteína para suas refeições. Na Índia, as lentilhas são amplamente consumidas e muitas vezes são consumidas diariamente. Apesar de as lentilhas serem muito nutritivas, não é um mito que elas sejam consideradas uma proteína incompleta porque não possuem os nove aminoácidos essenciais. (Ref # 1)
Vídeo do dia
Benefícios para a saúde das lentilhas
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As lentilhas são embaladas com nutrientes essenciais. De acordo com a Harvard School of Public Health, um copo de lentilhas cozidas tem 18 g de proteína e menos de 1 g de gordura. As lentilhas possuem uma dose elevada de fibra e fornecem quase duas vezes mais ferro que outras leguminosas. O Departamento de Agricultura da U. S. descobriu que as lentilhas pretas contêm antioxidantes que podem ajudar a proteger contra doenças cardíacas, câncer e envelhecimento em geral. Este alimento rico em nutrientes é alto na maioria dos tipos de vitamina B e folato.
Incompleto vs. Proteína Completa
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As proteínas completas contêm todos os nove aminoácidos essenciais. As principais fontes de proteínas completas são de alimentos à base de animais, como carne, frutos do mar, ovos e produtos lácteos. A soja e a quinoa também são proteínas completas. Embora as proteínas incompletas pareçam faltar e não tão nutritivas, elas só precisam ser associadas a outro tipo de proteína. Por exemplo, adicionar manteiga de amendoim ao pão cria uma proteína completa. De acordo com a Universidade de Columbia, as proteínas não precisam ser comidas juntas para receber os benefícios para a saúde, mas qualquer momento dentro de 24 horas será suficiente.
Lentilhas e proteínas
As lentilhas são ricas em aminoácidos e com alta proteína. No entanto, lentilhas regulares estão faltando em dois aminoácidos essenciais. Como as lentilhas não têm o suficiente desses nutrientes, as leguminosas saudáveis são uma proteína incompleta. No entanto, podem ser geradas lentilhas que alteram os seus componentes nutricionais. As lentilhas brotadas têm um aumento em todos os nove aminoácidos, embora o aumento exato seja variável. Para germinar as suas lentilhas, remova as sementes em água fria por oito a 12 horas. Enxaguar as lentilhas e armazenar em uma jarra em um local fresco durante alguns dias, enxaguando a cada oito horas.
Recomendações
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Para a maioria das pessoas, vegetarianos e comedores de carne, a contagem de aminoácidos específicos é desnecessária. Com uma dieta variada, você pode obter todos os aminoácidos essenciais mesmo se você comer principalmente proteínas incompletas. O subsídio alimentar recomendado pela U. S. para proteína é de 0,4 g por libra de peso corporal por dia para adultos. A maioria dos americanos come muito mais proteínas do que o necessário. Consulte o seu médico ou um nutricionista se estiver preocupado com a ingestão de proteínas. Os nove aminoácidos essenciais também estão disponíveis em suplementos se você sentir que não possui um nutriente específico.
