Nutrientes de fígado de cordeiro versus fígado de vitela
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O fígado de cordeiro e o fígado de bezerros, também chamado de fígado de vitela, são fontes de proteínas ricas em nutrientes que são relativamente baixas em gordura. Enquanto o fígado de cordeiro é mais suave que o fígado de bezerro, ele pode ser cozido de forma semelhante, com mais freqüência salteado. O fígado de bezerro tem um sabor ligeiramente mais doce do que o fígado de cordeiro, embora ambos sejam iguais em termos de ternura.
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Calorias e proteínas
Tanto o feijão de cordeiro quanto o bezerro têm calorias e macronutrientes semelhantes para uma dose de 3 onças. Uma porção de fígado de cordeiro tem 118 calorias, enquanto o fígado de bezerro tem 119 calorias. O fígado de cordeiro tem 17. 3 gramas de proteína, enquanto os bezerros de fígado possuem 17 gramas de proteína. Nem contém nenhuma fibra dietética. Os Centros para o Controle e Prevenção de Doenças dizem que as mulheres adultas precisam de 46 gramas de proteína por dia, enquanto que homens adultos precisam de 56 gramas de proteína.
Gordura e colesterol
Uma dose de 3 onças de fígado de cordeiro tem 4. 3 gramas de gordura total e fígado de bezerro tem 4 gramas de gordura total para o mesmo tamanho de servir. Em ambos os casos, a maioria da gordura é gordura saturada. O fígado de cordeiro tem 314 miligramas de colesterol por porção de 3 onças, enquanto o fígado do bezerro tem 284 miligramas. A American Heart Association recomenda que as gorduras saturadas representem 7% ou menos de sua ingestão calórica diária. Para uma dieta de 2 000 calorias por dia, isso significa não mais de 16 gramas de gordura saturada por dia. A AHA recomenda limitar o seu consumo diário de colesterol a não mais de 300 miligramas ou menos de 200 miligramas para aqueles que apresentam níveis elevados de colesterol ou história de doença cardíaca.
Alto em ferro
Ambos os tipos de fígado são uma boa fonte de ferro. O ferro é considerado um mineral essencial, pois é necessário criar células sanguíneas. Ele ajuda a produzir uma série de proteínas em seu corpo, incluindo hemoglobina e mioglobina, que transportam oxigênio e transportam-no em todo o sistema. A ingestão recomendada de ferro é de 8 miligramas para mulheres adultas com mais de 51 e para todos os homens adultos. Para mulheres menores de 50 anos, a recomendação é de 18 miligramas. O fígado de cordeiro contém um pouco mais de ferro por porção, com 6. 25 miligramas para uma porção de 3 onças. Por sua vez, o fígado de bezerro tem 5. 44 miligramas de ferro por dose do mesmo tamanho.
Conteúdo de vitamina A
O fígado é uma excelente fonte de vitamina A. A vitamina A é necessária para uma boa visão e defende as células do seu corpo de danos causados pelos radicais livres, produzidos à medida que seu corpo quebra alimentos. Os radicais livres podem causar doenças como osteoporose e câncer. A dieta recomendada da vitamina A é entre 700 e 1, 300 microgramas para todos os adultos. Uma única dose de 3 onças de qualquer fígado fornece mais de 100% da RDA para todos os adultos. Por ser tão elevado em vitamina A, o consumo excessivo pode levar à toxicidade da vitamina A, cujos sintomas são náuseas, dores de cabeça, irritação da pele, dor nas articulações e ossos, coma e, possivelmente, morte.
