Nutrição de feijão e arroz

De acordo com a lenda, o prato Cajun combinando feijão vermelho e arroz foi servido no lavatório porque os feijões secos podem ser cozidos no fogão todos dia, enquanto a atenção se dedicava a lavar a roupa. Ao usar feijões enlatados, os benefícios nutricionais deste prato podem ser obtidos rápida e facilmente em qualquer dia da semana.

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Definição

Combine qualquer tipo de feijão e qualquer tipo de arroz e você receberá os benefícios nutricionais, mas em feijão vermelho e arroz, feijão vermelho (feijão vermelho) são combinados com vegetais (cebolas, cenouras, pimentões, aipo) e presunto, bacon ou salsicha defumada. Cozido em caldo de frango e temperado com pimenta de caiena e alho, a mistura de feijão cozido é servida com arroz branco. A adição de carne e vegetais contribui para a nutrição geral. Para os propósitos deste artigo, são listados os valores nutricionais de 1 xícara ou 177 g de feijão e 1 xícara ou 158 g de arroz de grão longo cozido.

Calorias, carboidratos e gorduras

Feijões e arroz combinados têm 419 calorias, 81. 5 g de carboidratos totais e apenas 1. 5 g de gordura total. Uma porção fornece 27 por cento do valor diário recomendado (DV) para carboidratos (com base em uma dieta diária de 2 000 calorias). O arroz branco tem um impacto médio sobre o açúcar no sangue (índice glicêmico de 58), mas isso é equilibrado contra o baixo impacto dos fezes (índice glicêmico de 52). A gordura total inclui apenas 0,2 g de gordura saturada e uma boa quantidade de ácidos graxos saudáveis ​​para o coração. Feijões e arroz têm 0. 33 g de ácidos graxos ômega-3 (20. 6 por cento da ingestão recomendada para homens e 30 por cento para mulheres) e 0. 31 g de ácidos graxos ômega-6 (1. 8 por cento da ingestão diária para homens e 2. 6% para mulheres).

Proteína e fibra

Uma porção de feijão e arroz fornece 19. 9 g, ou 40 por cento DV, de proteína de alta qualidade e de baixo teor de gordura. Uma excelente fonte de fibra dietética, feijão fornece 13. 1 g (52 por cento DV), mas o arroz também contribui com uma pequena quantidade (1. 4 g ou 6 por cento DV). Os cálices renais contêm quantidades iguais de ambos os tipos de fibras, de modo que você gera fibras solúveis que reduzem o colesterol e os benefícios digestivos da fibra insolúvel.

Vitaminas

Os feijões contribuem com vitamina C (4 por cento DV) e vitamina K (19 por cento DV). Os feijões e o arroz combinados fornecem todas as vitaminas B, exceto B12, incluindo tiamina (41 por cento DV), vitamina B6 e niacina (23 por cento DV cada) e 8 a 9 por cento de tiamina e ácido pantotênico. Os feijões fornecem 230 microgramas (mcg) de folato; O arroz tem 128 mcg, por um enorme total de 90 por cento do valor diário recomendado.

Minerais

O manganês é um antioxidante celular que também é necessário para o desenvolvimento de osso e colágeno e o metabolismo de carboidratos, aminoácidos e colesterol.Uma porção de feijão e arroz fornece uma enorme quantidade de 70% de DV de manganês.

Feijão e arroz fornecem todos os minerais dietéticos essenciais, exceto o sódio. Se você está observando a ingestão de sal, eles são um ótimo prato porque, sem a adição de sal durante o cozimento, feijões e arroz não contém sódio. Os feijões e o arroz são uma excelente fonte de ferro (45 por cento DV) e fósforo (34 por cento DV). Eles também fornecem 23 a 27 por cento do valor diário recomendado de potássio, magnésio, selênio e cobre. O arroz fornece 87 por cento do selênio total, mas os feijões aumentam entre 60 a 86 por cento dos minerais restantes.