Os Caranguejos Cozinhados

Os caranguejos são um tipo de crustáceo, o que significa que eles têm um exoesqueleto duro e nenhum inseto tipo esqueleto interno. Embora existam várias espécies diferentes de caranguejos, dungeness e blues são escolhas populares para cozinhar. Grande parte do caranguejo não é comestível - um caranguejo de 7 onças pode produzir menos de 3 onças de carne. Em geral, os caranguejos machos são maiores e mais legais que as fêmeas e são mais desejáveis ​​para cozinhar.

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Visão nutricional

Os caranguejos cozidos no vapor contêm proteínas e gorduras, mas sem carboidratos. Três onças de carne de caranguejo cozido no vapor contém 87 calorias, 17 gramas de proteína e cerca de 1 grama de gordura. A maioria da gordura - 0,6 gramas - é poliinsaturada; 0. 2 g é mono-insaturado e 0. 2 gramas é gordura saturada. Em outras palavras, 83 por cento da carne de caranguejo são proteínas e 17 por cento são gordas. Como todos os frutos do mar de água salgada, existe algum sódio que ocorre naturalmente - cerca de 235 miligramas - mais de 10% da ingestão de sódio recomendada pelo USDA para a população em geral - 2, 300 miligramas.

Vitamina B-12

Os caranguejos cozidos no vapor são uma excelente fonte de vitamina B-12; Apenas 3 onças de carne de caranguejo contém mais de 100% de seu RDA de B-12, que seu corpo usa para produzir glóbulos vermelhos e síntese de DNA. Uma ingestão adequada de B-12 pode ajudar a prevenir doenças cardíacas, cognitivos e danos cerebrais relacionados com a idade e aumentar seus níveis de energia, de acordo com os Institutos Nacionais de Saúde. Uma deficiência de B-12 pode causar distúrbios neurológicos.

Conteúdo mineral

Uma porção de 3 onças de carne de caranguejo também contém 27 por cento de sua RDA de cobre e 24 por cento de zinco. O cobre desempenha vários papéis no corpo, incluindo a produção de energia, o metabolismo do ferro ea formação de tecidos conjuntivos, de acordo com o Instituto Linus Pauling. O cobre também pode ajudar a aumentar seu sistema imunológico e prevenir a osteoporose, doença de Alzheimer e Parkinson. O zinco também é importante para manter seu sistema imunológico forte e pode reduzir a gravidade e a duração do resfriado comum, de acordo com o MedlinePlus. com. Outros benefícios do zinco incluem a redução do risco de degeneração macular, ostoporose, úlceras no estômago e cãibras musculares.

Uma dúzia de caranguejos cozidos no vapor

Geralmente, ao encomendar caranguejos cozidos no vapor, você pede na dúzia ou no alqueire. Uma dúzia de caranguejos é sempre de 12, mas o número num alqueire varia de acordo com o tamanho do caranguejo. Doze caranguejos grandes - cerca de 7 onças cada um - devem fornecer 630 calorias, 125 gramas de proteína e 11 gramas de gordura. Infelizmente, eles também fornecerão mais do dobro da quantidade recomendada de colesterol dietético - 618 miligramas - e 150 por cento a quantidade recomendada de sódio - mais de 3 700 miligramas.

Escolhendo Caranguejos

Os caranguejos são divididos em cinco categorias de tamanho, mas os padrões de categoria mudam com base na região.As categorias - pequenas, médias, grandes, jumbo e colossal - são baseadas em medidas de tamanho em todo o corpo, e não em peso. Os caranguejos machos são chamados de "jimmies" e os caranguejos fêmeas são chamados de "sooks". Jimmies tem mais carne e são preferidos para cozinhar. Ao comprar caranguejos vivos, peça caranguejos pesados ​​ou gordurosos, que estão perto do final de seu período de muda. Os caranguejos que acabaram de muda estarão cheios de água e não carnudos.