Nutrição de ovos cozidos vs. ovos fritos

Se você ama ovos, você não precisa necessariamente desistir deles para seguir uma dieta saudável. Um estudo publicado no "British Journal of Nutrition" em novembro de 2006 descobriu que pessoas saudáveis ​​podem comer ovos até quase diariamente sem aumentar o risco de doença cardíaca. No entanto, os ovos cozidos são uma opção melhor do que os ovos fritos, porque eles são um pouco mais baixos em gordura, incluindo a gordura saturada que potencialmente pode aumentar seus níveis de colesterol.

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Macronutrientes

Cada grande ovo cozido fornece 78 calorias, 6. 3 gramas de proteína, 0. 6 gramas de carboidratos e 5. 3 gramas de gordura, incluindo 1. 6 gramas de gorduras saturadas. Fritar esse ovo e você aumentará as calorias para 90 e a gordura para 6. 8 gramas, incluindo 2 gramas de gordura saturada, ou 10 por cento do valor diário para gordura e gorduras saturadas.

Vitaminas

Coma um grande ovo cozido e você receberá 15 por cento do DV para a riboflavina, 10 por cento do DV para a vitamina B-12 e 11 por cento do DV para a vitamina D. Os ovos fritos têm um conteúdo de vitamina semelhante, embora os montantes sejam ligeiramente inferiores. Riboflavina ajuda a produzir glóbulos vermelhos e transformar carboidratos em energia. Você precisa de vitamina B-12 para o sistema nervoso e função cerebral e a vitamina D desempenha um papel na função imune e na absorção de cálcio.

Minerais

Os ovos fritos têm um teor mineral ligeiramente superior ao dos ovos cozidos. No entanto, o único mineral que eles contêm em quantidades significativas é fósforo, com cada grande ovo frito fornecendo 10 por cento do DV. Os ovos cozidos fornecem cerca de 9% da DV para este mineral. O fósforo é essencial para ossos fortes, produzindo DNA e função renal.

Considerações

Para além do teor de gordura, ovos cozidos e fritos são semelhantes em nutrição, com pequenas diferenças devido ao método de cozimento e à adição de óleo ao ovo frito. Você pode melhorar a nutrição de seus ovos, independentemente do seu método de cozimento. Se você optar por ovos verdadeiros de alcance livre, de acordo com um artigo de 2007 publicado na "Mother Earth News", os ovos de gama livre são mais elevados em betacaroteno e vitaminas A e E, enquanto fornecem menos gorduras saturadas e colesterol do que ovos convencionais. Enquanto em indivíduos saudáveis ​​o consumo moderado de ovos não aumenta necessariamente o risco de doença cardíaca, parece afetar o risco de mortalidade em pessoas com diabetes, de acordo com um estudo publicado no "American Journal of Clinical Nutrition" em abril de 2008.