O perfil de nutrição de um pimentão amarelo

Todos os pimentões doces começam como pimentões verdes, que são ambos comestíveis e nutritivos nesta fase. Dependendo da variedade, os pimentões verdes deixados na videira amadurecem em pimentões amarelos, vermelhos, laranja, roxos ou até castanhos. As três variedades mais populares são os pimentões amarelos e vermelhos mais leves, juntamente com os pimentões verdes mais jovens e ligeiramente pungentes. Suas diferentes cores de pigmento se traduzem em uma diferença considerável em nutrientes. As reivindicações da pimenta amarela para a fama incluem seu sabor doce e alto conteúdo de vitamina C.

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Nutrição geral

Uma dose de 100 g de pimentas amarelas frescas, que equivale a cerca de 2/3 xícaras de pimentas picadas, contém 27 calorias e sem gordura, colesterol ou sódio. Os vegetais ligeiramente leves contêm 6 g de carboidratos. Uma porção também fornece cerca de 1 g de proteína e fibra alimentar.

Vitamina C

A contribuição principal do pimentão amarelo para sua refeição vem do seu conteúdo de vitamina C. Uma dose de 2/3 xícaras de pimentão amarelo entrega 184 mg - ou 306 por cento do valor diário recomendado de vitamina C. A vitamina é um antioxidante que reforça o sistema imunológico. Obter quantidades adequadas de vitamina C pode ajudá-lo a reduzir o risco de doença cardíaca e alguns tipos de câncer. A vitamina também constrói colágeno, um componente importante da pele e da cartilagem saudáveis. Como o cozimento esgota o teor de vitamina C dos alimentos, as pimentas amarelas cruas ou salteadas são as opções de alimentação mais saudáveis.

Vitamina B-6

Você receberá 8 por cento da vitamina B-6 que você precisa para o dia a partir de uma porção de pimentão amarelo de 2/3-xícara. Todas as vitaminas do complexo B promovem a função saudável do fígado, bem como olhos saudáveis, pele e cabelo. Alimentos ricos em vitaminas B também ajudam você a encobrir os carboidratos que você come na energia. A vitamina B-6 também é um dos nutrientes responsáveis ​​pelo controle da homocisteína de aminoácidos, cujos níveis elevados acreditam estar associados a doença cardíaca. A vitamina B-6 também promove a função cerebral saudável e a produção hormonal, e pode ajudar a lutar contra a doença matinal, síndrome pré-menstrual e depressão.

Folato

Uma porção de pimentões amarelos fornece 7 por cento do valor diário de folato, uma vitamina B. O nutriente é especialmente importante para as mulheres grávidas porque suporta o crescimento fetal saudável. Como o B-6, o folato controla os níveis de homocisteína, o que pode reduzir seu risco de doença cardíaca. Também pode aliviar a depressão em algumas pessoas e diminuir as chances de desenvolver certos tipos de câncer.

Outros nutrientes

Uma dose de 2/3 xícaras de pimentões amarelos frescos contribui com pelo menos 2 por cento da vitamina A, tiamina, niacina e vitamina B-5 que você precisa a cada dia.Você também obterá pelo menos 2 por cento dos valores diários de ferro, magnésio, fósforo, potássio, cobre e manganês.

Comparações

Todos os pimentões populares são excelentes fontes de vitamina C, mas os pimentões amarelos são o rei deste nutriente crucial. Os pimentões amarelos oferecem três dias de vitamina, em comparação com os dois dias que os pimentões vermelhos fornecem e o valor de um dia que os pimentões verdes entregam. Para a vitamina A, as pimentas vermelhas são a potência do grupo, fornecendo 63 por cento do valor diário da vitamina A, em comparação com 7 por cento do valor diário de pimentas verdes e 4 por cento de pimentões amarelos. As pimentas vermelhas e verdes têm o dobro da fibra do que as pimentas amarelas, embora as pimentas amarelas sejam ligeiramente mais altas em ferro. Todas as três pimentas têm conteúdo mineral similar.