Cuscuz e arroz branco compõem parte do grupo de alimentos de grãos e uma xícara de cuscuz comum cozido ou O arroz branco conta com duas onças de grãos refinados. Ambos os alimentos também fornecem vários gramas de carboidratos - um tipo de nutriente que seu corpo usa para energia - e oferecem quantidades similares de vitamina B-3, cálcio e magnésio. No entanto, eles também têm diferenças nutricionais quando se trata de algumas vitaminas e minerais específicos.
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Conteúdo de vitamina B-9
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O arroz branco fornece mais vitamina B-9. O arroz branco fornece muito mais vitamina B-9, também chamado ácido folato ou ácido fólico, por porção em comparação com o cuscuz. Obter B-9 suficiente na sua dieta ajuda você a produzir glóbulos vermelhos, um tipo de célula essencial para o transporte de oxigênio. Também ajuda você a processar ácidos nucleicos - os produtos químicos que suas células precisam para produzir DNA - e os aminoácidos, os produtos químicos necessários para produzir proteínas. Uma xícara de arroz branco cozido contém 153 microgramas de vitamina B-9, que é 38 por cento da ingestão diária recomendada. Uma dose equivalente de couscous cozido contém apenas 24 microgramas de vitamina B-9, ou 6 por cento da ingestão diária recomendada.
Conteúdo de manganês
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O arroz branco é uma fonte superior de manganês. O arroz branco também serve como uma fonte superior de manganês, em comparação com o cuscuz. Cada porção de 1 xícara de arroz branco cozido possui 0,75 miligramas de manganês, que é um terço da ingestão diária recomendada para homens e 42% para mulheres. Uma xícara de cuscuz cozido, em contraste, fornece apenas 0,13 miligramas de manganês. Uma dieta rica em manganês oferece vários benefícios para a saúde, incluindo cicatrização de feridas melhorada, suporte para o desenvolvimento ósseo e força do tecido conjuntivo. O manganês também ajuda você a sentir-se energizado, porque suas células podem usá-lo para suportar seu metabolismo.
Conteúdo de Selênio
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Cuscuz oferece mais selênio por porção do que arroz branco. Crédito da foto: Radu Dumitrescu / iStock / Getty Images
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Cuscuz oferece muito mais selênio por porção do que arroz branco. Seu corpo usa selênio para fazer um aminoácido, chamado selenocisteína, que é incorporado nas proteínas das células. Este selênio suporta a saúde reprodutiva masculina, auxiliando na produção de esperma, e regula seu metabolismo controlando a atividade dos hormônios tireoidianos. Couscous serve como uma excelente fonte de selênio, oferecendo 43 microgramas, ou 78 por cento da dose diária recomendada, por 1 xícara de servir.O arroz branco contém significativamente menos selênio por copo - 12 microgramas, ou 22 por cento da ingestão diária recomendada.
Usos e Considerações
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Tanto o arroz branco como o cuscuz têm grande versatilidade em seus usos. Crédito da foto: A_Lein / iStock / Getty Images
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Use arroz branco ou cuscuz como base para saladas e misture vegetais picados, frutas, ervas e nozes para adicionar valor nutricional e textura. Combine cuscuz, menta, grão de bico, pimenta vermelha picada e pinhões para um prato saboroso, ou misture arroz branco, pepino picado, tomate e salsa com um vinagrete de limão para tabbouleh de arroz branco. Alternativamente, sirva arroz ou cuscuz cozido em caldo sem sódio para um prato simples, mas saboroso.
Observe que, embora o arroz branco e o cuscuz contenham nutrientes benéficos, eles pálidos em comparação com os grãos integrais quando se trata de valor nutricional. Sempre que possível, procure opções mais saudáveis, como arroz castanho ou selvagem, ou cuscuz de trigo integral. Fazer a mudança pode ajudar a diminuir o risco de doenças cardiovasculares, observa o Instituto Linus Pauling.
