Valor nutricional de Congee

Milhões de americanos nunca ouviram falar de congee, mas é tão comum em muitos países asiáticos como aveia ou mac e queijo. Na sua forma mais básica, o congee é relativamente baixo em calorias, embora não seja muito nutricionalmente rico. Adicionar fruta, vegetais e outros itens saudáveis ​​à sua tigela podem ajudar a melhorar o perfil nutricional do congee sem tirar sua essência.

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Congee Basics

Congee é outro nome para sopa de arroz ou mingau de arroz. É feito cozinhando arroz em uma grande quantidade de água durante um longo período de tempo, de modo que os grãos perdem sua estrutura, suavizam e distribuem o seu amido em toda a mistura. Congee pode ser doce ou salgado e pode conter ingredientes tão básicos como arroz e água ou tão complexos como especiarias, carne marinada, nozes, ervas frescas e outros enfeites. Os ingredientes em um tipo particular de congee são realmente o que compõe seus fatos nutricionais; ingredientes ricos são iguais a uma tigela de mingau com alto teor calórico e alto teor de gordura, mas manter o prato simples também mantém baixas as calorias e gorduras.

Fatos nutricionais

Uma xícara de congee simples, feita com apenas arroz e água, tem cerca de 138 calorias, 1. 3 g de gordura, 28 g de carboidratos e 1. 3 g de fibra. A mesma quantidade de congee de porco com ovo, no entanto, tem 208 calorias, 10 g de gordura, 170 mg de colesterol, 16 g de carboidratos, 13. 6 g de proteína e sem fibra. Em contraste, 1 xícara de arroz branco cozinhado simples tem 242 calorias, 0. 4 g de gordura, 4. 4 g de proteína, 53 g de carboidratos e 0,6 g de fibra.

Variações

Se você quer doce congee em vez de salgado, mas não quer todas as calorias que costumam vir junto com açúcar adicionado, tente ver seu congee como uma tigela de aveia. Adicione apenas uma colher de chá ou menos de açúcar mascavo ou mel e melhore o sabor e a textura com adições nutritivas, como germes de trigo, nozes torradas e bagas frescas. Em uma versão salgada, adicione caldo de frango com baixo teor de sódio e pouca proteína, como "The New York Times", o escritor de comida Mark Bittman recomenda na edição de janeiro de 2004 da revista "Cooking Light". Você também pode experimentar o uso de arroz integral para congee em vez de arroz branco. Em 1 xícara de arroz cozido, o marrom oferece quase 10 g menos carboidratos, mas mais de cinco vezes a quantidade de fibra dietética.

Considerações

Como contém relativamente poucas vitaminas e minerais e é em grande parte um veículo para carboidratos simples, congee não é o alimento mais nutritivo, e não é provável que você fique cheio por longos períodos de tempo, a menos que você faça isso com arroz integral ou use adições altas em fibras. No entanto, congee é baixo em sódio, colesterol, gordura, açúcar e calorias, por isso é um alimento de conforto que você não precisa se sentir culpado por derrubar regularmente.