O potro em Kale

Kale é um membro ligeiramente resistente mas altamente nutritivo da família Brassica. É rico em vitamina C, vitamina A, beta caroteno, cálcio e folatos. Também é uma excelente fonte de potássio dietético, com uma das maiores concentrações de potássio de qualquer vegetal, particularmente em sua forma bruta. O potássio é um eletrólito crucial no corpo, o que significa que ajuda a transmitir impulsos através dos nervos e músculos. Também desempenha um papel na pressão sanguínea saudável.

Vídeo do dia

Kale Potassium

Uma porção de 100 gramas de couve cozida, drenada e levemente salgada contém 228 miligramas de potássio, de acordo com a Base de Dados Nacional de Nutrientes do USDA. A mesma quantidade de couve crua contém 447 miligramas por 100 gramas. Muito do potássio é perdido na água de cozimento durante o processo de ebulição. Infelizmente, a couve crua freqüentemente prova dura e chewy. Cozinhar ou mexer a couve ajuda a reter mais potássio nas folhas e suaviza a folha para comer.

Valor diário

O adulto saudável médio deve apontar para 4, 700 miligramas, ou 4. 7 gramas, de potássio a partir de alimentos por dia, de acordo com a extensão da Universidade Estadual do Colorado. Assim, uma pequena porção de couve fornece entre 5 e 10 por cento das suas necessidades diárias de potássio. Como comparação, 100 gramas de peito de frango assado com a pele deixada contém 245 miligramas de potássio, significativamente menor que a couve crua, embora um pouco mais do que a couve fervida.

Benefícios de potássio

O potássio é um mineral crucial para o bom funcionamento do sistema nervoso, e também parece ajudar a manter uma pressão arterial estável. Na verdade, se sua dieta é alta em potássio, você pode estar ajudando a diminuir a pressão arterial, de acordo com uma análise de Jane Higdon, Ph. D., no Instituto Linus Pauling. Isto pode, em parte, ser devido ao papel do potássio na estabilização dos níveis de água no corpo. Quanto mais potássio você consumir, mais sodio desencadeia a excreção através da urina. O sódio está diretamente ligado ao aumento da pressão sanguínea e hipertensão arterial.

Kale

O conteúdo de potássio de Kale não é seu único benefício nutricional. Embora consista em mais de 90 por cento de água e contenha apenas 36 calorias por copo, é rico em nutrientes essenciais. Como o Harvard Medical School Center for Health e The Global Environment apontam, ele pode fornecer seis vezes mais do que seus requisitos diários para a vitamina K, duas vezes suas necessidades de beta-caroteno e um dia inteiro de vitamina C em um copo.