Arroz cru vs. Arroz cozido

O arroz foi cultivado há séculos e vem em uma ampla gama de cores como preto, vermelho, marrom e até roxo na sua forma não preenchida. É cultivada em todo o mundo e é um dos principais componentes da dieta comum na Ásia e em outros lugares.

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Variedades brutas

O arroz cru é a forma não cozida. A classificação comercial do arroz cru é geralmente de acordo com o tamanho - grão longo, grão curto ou médio, por exemplo. As cores são principalmente brancas ou castanhas. O arroz moído teve pelo menos sua casca e o farelo exterior removido. O arroz branco, também chamado de "arroz polido", teve sua casca, farelo e germe removidos. O arroz integral teve apenas sua casca removida, tem um sabor de noz e tem mais óleo devido à retenção do farelo, explica a Federação dos Arroz dos EUA. Basmati e jasmim são variedades aromáticas.

Nutrição

O arroz cai no grupo alimentar de carboidratos. Seu corpo não pode digerir arroz cru, então o valor nutricional é dado para arroz cozido. Uma meia xícara de arroz fornece aproximadamente 100 calorias. Embora o arroz não forneça todos os nutrientes essenciais necessários para a nutrição ideal, de acordo com a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação, é uma boa fonte de tiamina, riboflavina, niacina e energia. Aminoácidos como ácido aspártico e ácido glutâmico estão presentes no arroz; O arroz não branqueado fornece fibras. A partir de 2011, muitos fabricantes enriquecem o arroz com minerais e vitaminas adicionais.

Variedades cozidas

Quando totalmente cozido, o arroz de grão longo torna-se fofo e os grãos permanecem separados. O arroz de grãos médios e curtos tende a ser úmido quando cozido, e geralmente é usado em receitas que requerem arroz com consistência pegajosa. Os grãos inteiros processados ​​- como por exemplo, congelados ou pré-cozidos - também estão disponíveis; eles variam em textura e sabor.

O arroz pode ser cozido de diversas formas. Pode ser cozido no vapor, cozido sob pressão, cozido no microondas, cozido ou simplesmente cozido.

Quantidade

O arroz aumenta no volume após o cozimento. Em geral, 1 xícara de arroz cru produz quase 3 xícaras de arroz cozido. Uma meia xícara de arroz branco de grão longo é considerada uma porção.

Armazenamento

Depois de abrir a embalagem, armazene arroz cru em recipientes herméticos em local fresco e seco. As variedades de arroz colorido como marrom, vermelho, preto e roxo devem ser armazenadas na geladeira para prolongar a sua vida útil. Na prateleira da despensa, o arroz integral pode durar até 6 meses.

O arroz cozido pode ser armazenado com segurança na geladeira por 3 a 5 dias. O arroz frio deve ser mantido a uma temperatura abaixo de 41 graus Fahrenheit.