Os Riscos de Comer Batatas Cru

Muitos vegetais são comumente consumidos cru, bem como cozidos. Em geral, vegetais crus são de cor brilhante, suculentos e frescos. No entanto, existem alguns vegetais que raramente são comidos crus. A batata é uma dessas. Embora possam ser comidas cruas, sua textura amilácea e leve amargura são pouco atraentes para a maioria. As batatas cruas não são inerentemente tóxicas, mas existem muitas razões para tratá-las com cautela.

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Indigestibilidade

As batatas são essencialmente um armazém nutricional. Seu propósito natural é fornecer comida para as plantas de batata do próximo ano, e é também por isso que eles são tão úteis para os seres humanos. A maior parte do valor alimentar de uma batata é sob a forma de carboidratos agitados. Os carboidratos são um dos combustíveis primários do corpo humano, mas digamos mal os amidos em bruto. Como aqueles em grãos, os amidos nas batatas são indigestos e proporcionam pouco valor nutricional, a menos que tenham sido cozidos pela primeira vez.

Gás e Bloating

Por serem indigesíveis, as batatas não cozidas passam pelo intestino superior com pouca mudança. Eles chegam no intestino inferior em grande parte intactos, onde começam a fermentar sob a influência de bactérias intestinais. O resultado desta fermentação é a produção de gás, que pode causar inchaço, cólicas e flatulências. Embora nenhum desses efeitos seja uma ameaça para a saúde, eles são desconfortáveis ​​e inconvenientes.

Doenças transmitidas por alimentos

Qualquer alimento cru representa um risco de doença transmitida por alimentos. As doenças são causadas por uma pequena porcentagem de bactérias e outros microorganismos, denominados "patógenos", que são freqüentemente presentes em alimentos. Cozinhar vegetais previne doenças por aquecimento e matar os agentes patogênicos. Qualquer vegetal comido cru deve primeiro ser lavado cuidadosamente e, em seguida, descascado, se apropriado. No caso das batatas, deve-se ter cuidado para remover todos os vestígios de solo da pele.

Toxicidade

As batatas são membros da família nightshade, juntamente com tomates, berinjelas, pimentas e tabaco. Todos os membros desta família são conhecidos por se protegerem com alcalóides tóxicos, e as batatas não são uma exceção. Eles produzem dois alcalóides, solanina e chaconina, que são perigosos para os seres humanos. Normalmente, uma batata contém apenas pequenas quantidades de ambos. No entanto, as batatas germinadas ou verdes podem ter quantidades invulgarmente altas de solanina. A solanina causa diarréia, náuseas, cãibras, dores de cabeça e casos extremos de falência e morte de órgãos. As batatas verdes não devem ser comidas, nem cruas nem cozidas.