Lento cozinhando um assado em um forno francês

Um forno francês, mais comumente referido como um forno holandês, geralmente é usado para reduzir lentamente um corte de carne, como um assado. Uma vez que um forno francês pode ser usado na sua estufa e no seu forno, é uma forma conveniente de proteger o exterior de um assado e cozinhar lentamente o interior de um pedaço de carne rico e suculento. De acordo com Vernon Winterton, autor de "101 coisas a fazer com um forno holandês", este aparelho de cozinha é uma maneira simples de criar um assado úmido e macio e ajuda você a tomar uma refeição na mesa com pouco tempo de cozimento ativo.

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Forno francês

Um forno francês é freqüentemente usado para diminuir a produção de carne, batata e vegetais, mas você pode usá-lo para cozinhar caçarolas, ovos e sobremesas também. Uma vantagem em usar um forno francês para fazer um assado é que você pode dourá-lo em seu fogão e transferir o assado para o forno na mesma prato de cozinhar. Isso mantém os pedaços dourados na panela de cozimento, o que produz um sabor mais rico e mais intenso no seu assado. A maioria dos fornos franceses pode conter um assado de 3 a 4 libras, o que irá diminuir a cozedura em duas a três horas.

Receita

Pré-aqueça o seu forno a 350 graus Fahrenheit. Coloque o forno francês na sua estufa. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de coração saudável no interior. Coloque cuidadosamente o seu assado no forno francês e polvilhe com sal e pimenta. Brown o assado no primeiro lado, que leva de 3 a 4 minutos. Vire o assado e pareça o segundo lado. Retire o forno francês do fogo. Despeje 2 xícaras de líquido, como caldo de carne ou água, no forno francês. Tempere seu assado com ervas e especiarias secas. Cubra e cozinhe a carne no seu forno pré-aquecido por 2 a 3 horas, ou até a temperatura interna atingir 145 graus Fahrenheit. Corte qualquer gordura visível do assado antes de servir para reduzir o teor total de gordura da sua carne.

Sugestões

Faça toda a sua refeição ao mesmo tempo. Adicione batatas descobertas e vegetais cortados, como cebolas, cenouras ou aipo, ao seu forno francês depois de dourar o assado. Isso irá adicionar sabor e nutrientes, como vitamina A e potássio. Experimente com seus ingredientes favoritos, ervas e especiarias. Polvilhe o seu assado com pimenta caiena e cominho e adicione cebolas picadas e jalapenos ao seu forno francês para uma refeição picante. Tempere o seu assado com alecrim e tomilho e adicione couves de Bruxelas e beterraba para um sabor salgado. Use vinho vermelho ou branco em vez de caldo ou água como uma forma alternativa de infundir o seu assado com sabor.

Considerações

O tempo que leva o seu assado para cozinhar em um forno francês depende do tamanho. Para ter certeza de que seu assado é cozido, use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna antes de o servir.Mantenha a tampa no seu forno francês durante o processo de cozimento. Isso manterá a temperatura dentro consistente para que seu assado cozinhe uniformemente. Também ajudará a selar os sucos evitando que o líquido se evapore tão rapidamente. Para selar ainda mais a umidade, deixe seu assado descansar, coberto, durante 10 minutos depois de removê-lo do forno.