Steak Informação sobre nutrição

A carne vermelha é consistentemente considerada um alimento não saudável. Embora o bife tenha altos níveis de colesterol e gorduras saturadas, também é uma boa fonte de proteínas e nutrientes. Com moderação, o bife pode ser uma adição digna à maioria dos planos de dieta. Diferentes cortes de carne têm diferentes perfis de nutrientes, portanto, opte por cortes de carne mais baixos em calorias, se possível.

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Calorias

Como o bife naturalmente não contém carboidratos, todas as calorias no bife são de proteínas e gorduras. O teor de gordura afeta muito as calorias totais. Um 3 oz … servindo de bife redondo superior (magra) contém 178 calorias enquanto uma 3 oz. O serviço de costela (gorduroso) contém 258 calorias.

Proteína

Os cortes gordurosos de bife são mais baixos em proteínas do que os cortes magros do mesmo tamanho porque a gordura absorve mais peso. A 3 oz. O serviço de bife redondo superior contém 30. 3 g de proteína enquanto 3 oz. de costela superior contém 20. 8 g de proteína.

Gordura

O teor de gordura varia muito em bife. A 3 oz. A porção de bife redondo superior contém apenas 5 g de gordura (1. 9 g de gordura saturada, 2. 1 g de gordura monoinsaturada, 0,2 g de gordura poliinsaturada). O tamanho do mesmo tamanho da costela mais gorda contém 18. 8 g de gordura (7. 4 g de gordura saturada, 7. 8 g de gordura monoinsaturada, 0,7 g de gordura poliinsaturada). Além de selecionar cortes de carne mais magros, verifique também o rótulo. A carne rotulada "Selecionar" é muito mais enxuta do que a carne com a etiqueta "Escolha" ou "Prime". "

Vitaminas

A carne vermelha é uma fonte subestimada de vitaminas B, que ajudam no metabolismo energético. Os perfis de nutrientes específicos podem diferir com base no corte de carne. A costela, por exemplo, é alta em niacina (28 por cento do valor diário), vitamina B6 (21 por cento do valor diário) e vitamina B12 (23 por cento do valor diário). O bife redondo superior contém mais vitamina B12 (38 por cento do valor diário) e riboflavina (13 por cento do valor diário), mas quantidades mais baixas de niacina (16 por cento do valor diário) e vitamina B6 (12 por cento do valor diário).

Minerais

A carne vermelha é uma boa fonte de vários minerais, incluindo ferro, fósforo, zinco e selênio. A 3 oz. O serviço de bife redondo é alto em selênio (40 por cento do valor diário) e zinco (26 por cento do valor diário) e contém quantidades moderadas de fósforo (19 por cento do valor diário) e ferro (15 por cento do valor diário). A 3 oz. O serviço de costela contém grandes quantidades de selênio (32 por cento do valor diário) e zinco (25 por cento do valor diário), além de uma quantidade moderada de fósforo (16 por cento do valor diário) e uma baixa quantidade de ferro (8 por cento dos valor diário). Selênio ajuda a função enzimática, enquanto fósforo e zinco desempenham um papel no metabolismo celular. O ferro transporta oxigênio através do sangue.