Milho doce e digestão

O milho doce pode ser notoriamente difícil de digerir. Se você já lançou um olhar sobre o que sai da outra extremidade depois de uma refeição com muito milho, você pode ter notado alguns grãos amarelos deixados quase intactos. Embora pareça inteiro, essas peças tendem a ser apenas a concha do milho, com grande parte dos conteúdos já digeridos.

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Digestão

Os pequenos pedaços de milho doce que você come são chamados de kernels. Estes são o fruto da planta de milho, bem como as sementes. Cada kernel possui um revestimento protetor. Seu corpo não possui as enzimas digestivas necessárias para quebrar esse revestimento. No entanto, os conteúdos ricos em amido pulposo são mais facilmente digeridos. Isso significa que algumas das peças de milho vistas em fezes são apenas conchas vazias, de acordo com Dian Dooley, professor associado do Departamento de Ciência da Alimentação e Nutrição Humana da Universidade do Havaí, escrevendo no site da rede MadSci.

Gás

O milho doce contém altos níveis de amido. Como outros alimentos com amido, como macarrão e pão, os produtos de milho produzem gás à medida que se desintegram em seu sistema, de acordo com a National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Os grãos podem não liberar tanto gás, pois não se quebram devidamente. Contudo, cereais de milho ou purê de milho podem produzir muitos gases. Com algumas pessoas, isso pode causar desconforto. Em outros, simplesmente significa passar mais gás até o intestino ficar menos inchado.

Problemas de digestão

O milho pode causar problemas de digestão em pessoas com certas condições intestinais. Por exemplo, se você tem síndrome do intestino irritável ou IBS, o milho pode causar desconforto no intestino. Em particular, uma alergia ao milho pode desencadear sintomas negativos semelhantes ao IBS, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland. Da mesma forma, o alto teor de fibras no milho pode apresentar problemas para pessoas com condições como a doença de Crohn, levando a uma digestão pobre e sintomas incômodos, de cãibras a diarréia.

Considerações

Como a maioria dos vegetais, o milho cru é mais difícil de digerir do que o milho bem cozido. Cozinhar amacia os grãos e começa o processo de quebrar os produtos químicos contidos. O milho purê ou creme extrai mais a polpa e separa o revestimento externo mais resistente. Da mesma forma, mastigar seu milho por mais tempo ajuda a quebrar os grãos antes mesmo de entrar no estômago, de acordo com o professor Dooley. As enzimas da saliva começam o processo de digestão em sua boca e esôfago.