Tipos de grãos e cereais

Os grãos, ou grãos de cereais, como são chamados frequentemente, desempenham um papel central na dieta americana. Todos os anos, cerca de 2 bilhões de toneladas de cereais são produzidos em todo o mundo, de acordo com o Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Enquanto a maioria dos americanos geralmente consome grãos suficientes no total, muitos comem uma dieta pesada em grãos refinados em vez de grãos integrais, de acordo com as Diretrizes Dietéticas para os americanos 2010. É uma boa idéia mudar sua ingestão diária aumentando a quantidade de grãos inteiros que você come.

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Benefícios nutricionais dos grãos

Os grãos, em particular os grãos integrais, proporcionam benefícios para a saúde. Os grãos inteiros incluem o kernel inteiro - farelo, germe e endosperma - e são ricos em carboidratos, incluindo fibra, gorduras saudáveis ​​e fitoquímicos. Os grãos também são uma boa fonte de ferro, magnésio, selênio e vitaminas do complexo B. Comer grãos integrais em vez de grãos refinados reduz níveis de colesterol, triglicerídeos e insulina e pode proteger seu coração, de acordo com a Harvard School of Public Health.

A Grape Around the World

Os grãos mais comuns são milho, arroz, trigo, cevada, aveia, sorgo, centeio e milheto. O milho cobre a lista com mais de 800 milhões de toneladas produzidas anualmente, de acordo com a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação. No entanto, quando é comido como milho doce, conta como um vegetal amilado, enquanto a pipoca é um grão inteiro. O arroz e o trigo chegam em segundo lugar com 685 e 600 toneladas produzidas a cada ano, respectivamente. Uma variedade de alimentos é feita com grãos, incluindo pão, macarrão, lanches, cereais cozidos, cereais para café da manhã, alimentos para bebés, pastelaria e outros produtos assados.

Não esqueça Pseudo-grãos

Os pseudo-grãos, ou pseudo-cereais, não são grãos verdadeiros, uma vez que não pertencem à família botânica Poaceae. No entanto, eles ganharam o nome de "pseudo-grão" porque são nutricionalmente semelhantes aos verdadeiros cereais. Os pseudo-grãos mais comuns são trigo mourisco, amaranto e quinoa. O trigo mourisco é rico em proteínas, segundo apenas a aveia e rico em gorduras poliinsaturadas. O amaranto também é rico em proteínas e gorduras em comparação com outros grãos, sendo 77 por cento do seu teor de gordura insaturado. Quinoa é de baixa glicemia e contém todos os aminoácidos essenciais. Também tem um baixo teor de gordura, a maioria dos quais é poliinsaturado.

Ter um dia granulado

Os adultos devem obter entre três e oito porções de grãos por dia, dependendo da idade e do sexo, de acordo com o Conselho de grãos inteiros. Com o objetivo de obter pelo menos 50% de sua ingestão total de grãos de grãos integrais. Exemplos de uma porção são 1/2 xícara de massa cozida, arroz, bulgur ou cereal cozido; uma fatia de pão; um muffin pequeno; ou 1 onça de macarrão seco, arroz ou outros grãos secos.