Vegetais com alto teor de glutamina

A glutamina é o mais abundante dos aminoácidos que servem como blocos de construção para proteínas no organismo. Ele desempenha um papel importante em vários processos bioquímicos. Alimentos com altos níveis de proteína, como carne e produtos lácteos, contêm o maior teor de glutamina, mas também há várias boas fontes vegetais. A preparação adequada desses vegetais ricos em glutamina pode contribuir para uma boa saúde, aumentando a biodisponibilidade da glutamina.

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Benefícios da glutamina

A glutamina ajuda a manter a saúde do sistema digestivo. É um fator crítico no funcionamento cardíaco e na manutenção do sistema circulatório em boa saúde. A glutamina também suporta um funcionamento neurológico adequado e está associada a melhorias no humor, concentração e memória. A glutamina ajuda a construir e manter a massa muscular, e pode ser usada como fonte de energia adicional quando o açúcar no sangue é baixo. Isso torna valioso para atletas e bodybuilders.

Depleção de glutamina

Na maioria das pessoas saudáveis, o glutamato é fabricado pelo corpo em quantidades adequadas e não é exigido na dieta. Quando há doenças graves, lesões ou outras condições que levam ao esgotamento da glutamina armazenada, no entanto, há necessidade de suplementação dietética. Indicações para a introdução de mais vegetais com alto teor de glutamina na dieta incluem hiperacidez, gastrite, condição de imunodeficiência, treinamento atlético pesado, altos níveis de estresse, úlceras e cirurgia recente.

Vegetais ricos em glutamina

As leguminosas, como feijão, ervilhas e lentilhas são ricas em proteínas e fornecem uma rica fonte de glutamina, são as de alta proteína. Outros vegetais ricos em glutamina incluem espinafre, salsa, repolho e beterraba. Os aquecedores de alta cozedura podem quebrar a glutamina, por isso é melhor se estes vegetais são consumidos cru para maximizar o teor de glutamina e aumentar a biodisponibilidade. Usando vegetais crus em uma base consistente na dieta requer um pouco de pensamento extra e preparação, mas ele paga bem o esforço.

Preparação e serviço

Juicing é uma boa maneira de obter glutamina a partir de vegetais. Os sucos concentrados de espinafre cru, salsa, repolho ou beterraba podem ser tomados como 1 a 2 onças. tiro. Uma bebida mais palatável pode ser feita diluindo esses sucos com água pura ou com suco de maçã, cenoura ou aipo. O espinafre cru e a salsa ou a beterraba crua e o repolho podem ser usados ​​como adições ricas em glutamina para saladas ou pratos de lado. Os pratos de vegetais fermentados, tais como chucrute ou kimchee, fornecem glutamina de forma altamente absorvível.