Quais são os benefícios das gemas de ovo?

Os ovos têm três seções separadas - o casco, o branco e a gema. Quando você abre um ovo cru, a gema é a seção circular amarela; um embrião em crescimento alimenta esta parte do ovo à medida que cresce dentro da concha protetora. Embora os benefícios para a saúde das claras sejam amplamente conhecidos, as gemas também têm benefícios para a saúde.

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Mais Vitaminas

As gemas de ovo contêm mais vitaminas - e quantidades maiores dessas vitaminas - do que as claras de ovos. Cada gema de ovo contém sete vitaminas: B6, folato, vitamina B, B-12, A, D, E e K. Desses, as vitaminas A, D, E e K são encontradas apenas em gemas e não em clara de ovo. Na verdade, as gemas são apenas um punhado de alimentos em que a vitamina D é naturalmente encontrada.

Mais minerais

Como vitaminas, os minerais são blocos de construção nutricionais cruciais, essenciais para a realização de funções corporais, como o equilíbrio de eletrólitos. Ovos e gemas - cada um tem 13 variedades de minerais. Estes minerais incluem cálcio, magnésio, ferro, potássio, sódio e selênio. Embora tanto a clara de ovo como a gema de ovo contenham esses minerais, a gema tem quantidades maiores. Por exemplo, 90 por cento do cálcio de um ovo está em sua gema; 93 por cento do seu teor de ferro está na gema, com apenas 7 por cento no branco.

Eye Health

Carotenóides na gema de ovo - particularmente a luteína e a zeaxantina dos carotenóides - são promissoras para promover a saúde ocular. Esses carotenóides, que são pigmentos coloridos que dão gemas de ovos de cor amarela, reduzem o risco de degeneração macular relacionada à idade e catarata, de acordo com pesquisadores. Eles atuam como antioxidantes no olho, protegendo-o dos radicais livres que podem danificar diferentes partes da retina, impactando sua capacidade de focar a luz corretamente.

Benefícios da colina

As gemas de ovos - e as vitaminas, minerais e outros nutrientes encontrados neles - também ajudam a promover a saúde cardíaca e cardiovascular. Não só o consumo moderado de gemas de ovos não mostra uma conexão direta com doenças cardíacas, mas nutrientes na gema - como a colina - ajudam a regular a função cardiovascular. Além disso, um estudo realizado pela Universidade da Carolina do Norte em Chapel Hill descobriu que as mulheres com o maior nível de ingestão de colina eram 24 por cento menos propensas que as mulheres que obtiveram a menor colina em suas dietas para desenvolver câncer de mama.

Considerações

As gemas de ovo contêm colesterol, então você deve limitar o número de ovos que você come diariamente. Dependendo da sua saúde geral ou risco de ataque cardíaco, o seu médico pode recomendar evitar gemas de ovo ou usá-las com moderação na sua dieta.