Quais são os benefícios para a saúde do sal preto indiano?

Sal de preta indiano, também conhecido como kala namak ou sanchal, é um tipo de sal de vulcão indiano comumente usado na Índia, no Paquistão e em outros países asiáticos. O sal "preto" é realmente cinza rosado devido à presença de ferro e outros minerais. O sal preto indiano tem um sabor sulfuroso muito distintivo, muitas vezes comparado com gemas de ovos cozidas. Os seus benefícios para a saúde são numerosos de acordo com o medicamento ayurvédico, mas as reivindicações são amplamente anecdóticas, uma vez que não foram realizadas pesquisas científicas sobre o sal preto indiano até à data. Consulte um médico naturopático ou ayurvédico sobre os potenciais benefícios para a saúde do sal preto indiano.

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Sal preto preto

O sal preto indiano foi usado como condimento por muitas centenas de anos em países asiáticos que cercam as montanhas do Himalaia. Foi originalmente obtido de minas vulcânicas naturais no norte da Índia e no Paquistão ou os lagos salgantes circundantes de Sambhar ou Didwana. Tradicionalmente, o sal foi processado com calor, carvão vegetal e material vegetal, que produziu um cristal escuro rico em compostos de sulfureto. O sal tradicionalmente feito também é rico em ferro e muitos outros minerais. Processos de fabricação modernos podem fazer o sal sinteticamente, que se parece com a forma tradicional, mas tem menos conteúdo mineral.

Composição

O sal preto indiano consiste principalmente em cloreto de sódio, que é o principal componente do sal de mesa e traça impurezas que incluem sulfatos, sulfetos, ferro e magnésio. O cloreto de sódio fornece o sabor salgado, o sulfeto de ferro fornece sua cor cinza-rosada e o sulfeto de hidrogênio fornece seu cheiro distinto. O sulfureto de hidrogênio é também uma das causas do odor de ovo podre, embora o sal preto indiano seja comumente parecido com o cheiro de gemas de ovos cozidas.

Benefícios potenciais para a saúde

O sal negro indiano é considerado um tempero refrescante no medicamento ayurvédico e é recomendado para muitos problemas de saúde, como constipação, indigestão, azia, inchaço, flatulência, bócio, visão insuficiente e histeria, de acordo com o livro "Ervas que curam. "Na Índia, o sal preto às vezes é recomendado para pessoas com dietas com baixo teor de sal devido à hipertensão porque acredita-se que seja menor em teor de sódio em comparação com o sal da mesa normal. Claro, a composição do sal preto indiano varia bastante e depende principalmente de se fabricado usando técnicas tradicionais ou modernas. O sal preto sinteticamente produzido tem um teor de sódio muito próximo ao sal da mesa normal. Discuta suas opções de sal com seu médico se você tiver pressão alta.

Benefícios de cozinha

O sal preto indiano é amplamente usado em alimentos indianos, incluindo chutneys, iogurtes, picles, saladas e todo tipo de frutas.Muitas vezes é apreciado por veganos rigorosos porque imita o sabor dos ovos em tofu e outros pratos vegetarianos. Durante os meses de verão indianos quentes, também é usado às vezes para saborear bebidas frescas, o que é uma maneira prática de substituir o sódio perdido pela transpiração excessiva.