Quais são os benefícios para a saúde do tofu fedido?

Apesar de um cheiro como lixo apodrecido, o tofu fedido oferece um sabor excelente e múltiplos benefícios para a saúde para os aficionados. Tofu fedido é tofu que foi embebido em uma salmoura feita de vegetais fermentados. A salmoura também pode conter camarões secos, verdes, brotos de bambu e ervas - aumentando a sua fadiga. Tofu stinky fornece as qualidades nutricionais do tofu regular e os benefícios de bactérias saudáveis ​​criadas com fermentação.

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O básico

Tofu stinky é um popular alimento de rua em Taiwan, Indonésia e China. Às vezes é frito, servido com um molho doce e picante, salteado ou servido sem nenhum embelezamento como prato lateral. Cubos de tofu são marinados na salmoura malcheirada por vários dias, semanas ou meses. Tofu fedido só está disponível em certas regiões e mercados de especialidades nos Estados Unidos.

Tofu Benefits

Tofu é uma fonte vegana de proteína com pouca gordura. Você pode usá-lo para substituir proteínas baseadas em animais que contenham maiores quantidades de gorduras saturadas de obstrução arterial. Comer tofu em vez de carne carregada de gordura saturada pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol. O Tofu é feito de soja, o que pode ajudar a reduzir sua incidência de câncer de mama e próstata, mas os estudos não são conclusivos. Os alimentos de soja também podem ajudar a aliviar os sintomas da menopausa.

Fermentação

Fermentar o tofu cria bactérias saudáveis, chamadas probióticas, que ajudam a povoar o intestino e a melhorar a digestão. Nos Estados Unidos, o iogurte é uma das fontes mais comuns de probióticos, mas se você pode estragar o cheiro de tofu fedido, ele pode oferecer benefícios bacterianos saudáveis ​​semelhantes. Como o natto - um purê, como o queijo-como alimentos fermentados com soja - tofu fedido também pode conferir benefícios antioxidantes. Os antioxidantes ajudam a combater os radicais livres causadores de doenças no organismo.

Diabetes

A edição de janeiro de 2010 da "Nutrition Research" publicou uma revisão descobrindo que o consumo de produtos de soja fermentados pode ajudar a prevenir ou, pelo menos, atrasar a progressão da diabetes tipo 2, em comparação com o consumo de soja não fermentada. Estudos realizados em animais e seres humanos descobriram que certos isoflavonoides e péptidos bioativos, ou compostos vegetais específicos, formam durante a fermentação e estes podem reduzir a resistência à insulina e aumentar a secreção de insulina.