Quais são os principais nutrientes encontrados nas alternativas de carne?

Veganos e vegetarianos dependem de alternativas de carne, como feijão, tofu e carnes falsas para fornecer certos nutrientes dietéticos chave. Os não vegetarianos também podem beneficiar a sua saúde substituindo alternativas de carne por algumas das suas refeições. Comendo uma dieta equilibrada com uma variedade de alternativas de carne e outros alimentos saudáveis, você pode obter todos os nutrientes essenciais fornecidos pela carne - menos grande parte da gordura saturada e do sal encontrados em muitos produtos de carne.

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Proteína

A proteína é um macro-nutriente importante e um dos principais nutrientes fornecidos pelas alternativas de carne. Algumas alternativas de carne baseadas em plantas que fornecem altas quantidades de proteínas incluem: hambúrgueres vegetarianos à base de soja, nozes, sementes, leveduras nutricionais, tempeh, legumes, edemame, leite de soja, grãos integrais, tofu e seitan, a. k. uma. glúten de trigo. Embora tenha sido acreditado que certas proteínas vegetais tiveram de ser consumidas ao mesmo tempo para obter uma proteína "completa", a pesquisa demonstrou que isso não é falso, de acordo com a PETA. Se você come produtos lácteos, iogurte e queijo também são boas fontes de proteína.

Minerais essenciais

Enquanto a carne é uma excelente fonte de minerais essenciais, como ferro, zinco e magnésio, esses minerais também são encontrados em abundância no reino vegetal e em alternativas de carne. Algumas alternativas de carne rica em ferro incluem soja, quinoa, tempeh, feijão, feijão preto, tempeh, hambúrgueres vegetarianos, sementes de girassol, lentilhas e grão-de-bico. Alimentos ricos em proteínas, como grãos inteiros, legumes e nozes são boas fontes de zinco e magnésio. Se você não consumir produtos lácteos, o cálcio pode ser obtido a partir de amêndoas e leite de soja ou arroz reforçado.

Vitaminas B

As vitaminas B são amplamente presentes em produtos de origem animal, e as alternativas de carne que você come precisam fornecer essas vitaminas também. Se você comer produtos lácteos, alcançar vitaminas B suficientes não deve ser um problema; Se você não fizer isso, é importante certificar-se de obter essas vitaminas de outras fontes vegetarianas. B-12 em particular é difícil de encontrar fora do reino animal. Você pode encontrar B-12 em alguns extratos de levedura e em vários alimentos fortificados, no entanto, incluindo leite de soja fortificado, cereais de café da manhã fortificados e proteína vegetal texturizada fortificada. Feijões, ervilhas, grãos integrais e vegetais verdes de folhas também fornecem um espectro de vitaminas B.

Fibra

Além de serem menores em ingredientes não saudáveis, como sal e gorduras saturadas, as alternativas de carne também são superiores à carne, pois geralmente fornecem fibra dietética, um nutriente importante para o funcionamento digestivo adequado e, possivelmente, para prevenir doença cardíaca e diabetes, de acordo com MayoClinic.com. Os feijões e outras leguminosas são alternativas de carne particularmente nutritivas em termos de conteúdo de fibras. As leguminosas que fornecem a maior parte da fibra incluem ervilhas, lentilhas e feijões lima. Além dos feijões, algumas outras alternativas de carne ricas em fibras incluem tempeh, hummus, amêndoas, pistache, nozes e grãos integrais.