O que você pode fazer com London Broil Steak?
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O termo "broil de Londres" é usado para descrever vários cortes de carne relativamente duros, incluindo bife redondo superior, bife de ombro e bife de flanco. Ele também descreve um método de cozimento em que o bife é marinado, depois grelhado e fatiado finamente. Enquanto grelhar é a técnica de cozimento preferida para o assado de Londres, outras técnicas viáveis incluem pan-frying, grelhar e cozinhar lentamente.
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Grill
Marinando por pelo menos quatro horas resulta em mais concurso e sabrosa London Broil. Use uma marinada comercial ou faça o seu próprio de ingredientes como vinho tinto, vinagre balsâmico, molho de soja e alho. Alternativamente, use um esfregaço seco que contenha sua escolha de temperos, como pimenta em pó, alho em pó, sal, pimenta e paprika em vez de marinada. Cozinhe o bife em uma grelha oleada por cerca de sete a nove minutos para um bife médio-raro.
Fogão lento
O assado lustroso de Londres é um método de cozimento sem esforço que produz bife suculento. Comece colocando uma cebola em fatias na parte inferior do seu fogão lento. Coloque o bife em cima da cebola e, em seguida, adicione ingredientes como sal marinho e pimenta preta grosseira, molho de soja, molho Worcestershire, tomilho e dentes de alho inteiros. Adicione líquidos como água, caldo de carne, whisky, vinho, cerveja, cidra de maçã, suco de tomate ou uma combinação de líquidos. Cozinhe o bife em baixa por oito a 10 horas. Verifique o bife periodicamente e adicione mais líquidos para evitar que a carne seque e fique no fundo da lâmpada lenta.
Broil
Marinate London grão na sua escolha de marinadas por pelo menos quatro a seis horas antes de grelhar. Sem marinada, este corte de carne relativamente resistente é seco e chewy. Depois de marinar a carne, coloque a carne em uma grelha oleada. Cozinhe o bife em um forno pré-aquecido, volteando a carne uma vez, até cozinhar ao seu gosto.
Pan-Fry
Pan-frying é um método rápido que faz com que o assado de Londres seja rico e um pouco crocante no exterior, mas suave e suculento por dentro. Para pan-fry London Broil, azeite uma frigideira pesada, em seguida, pré-aquecer até que esteja quase a fumar. Enquanto a panela está pré-aquecida, cubra o bife com manteiga ou azeite e, em seguida, polvilhe com sal. Sear o bife rapidamente até ambos os lados serem castanhos. Gire o queimador para baixo e, em seguida, permita que o bife termine de cozinhar até atingir o nível desejado de cozinhado.
Dicas
Permita que o assado de Londres descanse pelo menos cinco minutos antes de esculpir, pois descansar permite que os sumos ricos se instalem no bife. Use uma faca de escultura afiada para cortar London grão finamente contra o grão, como cortar contra o grão severs as fibras resistentes para tornar a carne mais macia.
