O que acontece se você não colocar suficiente ovo na mistura de bolo?

Muito cedo, os cozinheiros profissionais e os padeiros aprendem a fazer um ritual de colocar todos os ingredientes antes de iniciar uma receita. Dessa forma, eles nunca chegam a meio da receita e descobrem que estão perdendo um ingrediente vital. É um bom hábito para entrar, mesmo se você apenas assa de misturas de bolo em caixa.

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Como o Cake Mixes funciona

Os ingredientes em uma mistura de bolo podem ser divididos em duas categorias. O primeiro é o necessário para fazer um bolo; O segundo é os vários aditivos necessários para manter os ingredientes frescos, e para garantir que o bolo tenha a luz desejada, migalhas macias. O primeiro grupo inclui ingredientes normais, diários, como farinha, açúcar e fermento. O segundo consiste em ingredientes anti-aglutinantes para manter a mistura em pó, antioxidantes para mantê-los vazios e emulsionantes para ajudar os ingredientes a misturarem adequadamente. O padeiro adiciona óleo, água e ovos para completar o bolo.

O que os ovos fazem

Os ovos adicionados a uma mistura de bolo servem uma série de funções. As proteínas no ovo fornecem parte da estrutura que mantém o bolo unido, enquanto as gorduras da gema tornam mais rico e melhor provado. As gorduras da gema também ajudam a suavizar a textura do bolo, impedindo que ela se torne chewy. A gema também contém emulsionantes que ajudam os outros ingredientes a se misturar.

Mistura de bolo com ovos reduzidos

Uma mistura de bolo pode ser preparada sem ovos com mais facilidade do que um bolo feito de arranhões. Ele já contém alguma gordura em forma seca, e você adicionará mais quando você a misturar. Os emulsionantes da gema de ovo não são necessários, porque a mistura de bolo já inclui outros emulsionantes como a lecitina. O bolo pode ser mais seco e chewier do que o habitual, mas você pode compensar isso adicionando mais óleo. Em suma, se você tem menos do que os três ovos, uma mistura de caixa normal exige, você pode usar ovos que você tem e adicionar água extra e óleo para compensar a diferença.

Mistura de bolo sem ovos

Se desejar, você também pode fazer uma mistura de bolo em caixa inteiramente sem ovos. Você pode compensar a perda de sabor usando leite em vez de água, mas geralmente não é necessário. Você pode fazer um bolo aceitável simplesmente despejando um refrigerante padrão de 12 onças na mistura. Outra alternativa é adicionar creme azedo ou iogurte no lugar dos ovos. Para uma versão mais saudável, use uma lata de purê de abóbora com a mistura de bolo. Pau de maçã ou outra fruta purê vai funcionar também, fazendo um bolo úmido e nutritivo.