Para o que é bom o arroz preto?

O arroz preto, denominado por sua cor preta quando não cozido, tem sido considerado com grande respeito - tanto nos tempos antigos como modernos - por algumas razões. O principal entre todos é o tipo de nutrientes que fornece, substâncias que contribuem para a luta contra várias doenças.

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O arroz preto é nativo da Ásia; É produzido em apenas alguns países daquela área do mundo, que incluem China, Tailândia e Indonésia. Por esse motivo, é extremamente raro. Com um gosto preferido, o aumento negro tornou-se uma cultura alimentar altamente valorizada. Na China antiga, os imperadores apelidaram de "arroz proibido" porque só podiam comê-lo. Hoje, é usado na Ásia para decoração de alimentos, bem como para cozinhar macarrão, pudim e sushi.

Valor nutricional e benefícios

O arroz preto é apreciado por conter um tipo de pigmento chamado antocianina. Aparecendo como vermelho, roxo ou azul, a antocianina também é classificada como um tipo de antioxidante. Além disso, tem sido associado a uma diminuição do risco de certas condições médicas, como doença cardíaca; hipertensão ou pressão alta; e câncer. Uma vez que a antocianina é solúvel em água, pode atingir diferentes partes do corpo.

Comparação com Arroz Branco e Branco

De acordo com Zhimin Xu - professor associado no Departamento de Ciência da Alimento no Centro Agrícola da Universidade Estadual da Louisiana em Baton Rouge, Louisiana - arroz preto pode ser mais saudável que o arroz integral. O arroz preto contém mais antioxidantes do que o arroz integral, o que obtém a sua cor porque o farelo - as camadas externas duras ricas em nutrientes - é deixado em funcionamento enquanto a palha é removida. O arroz preto é mais saudável do que o arroz branco, que é essencialmente diferente do arroz integral, na medida em que o farelo é removido.

Comparação com outros alimentos

As antocianinas encontradas no arroz preto estão presentes em outros alimentos, como mirtilos, morangos, repolho vermelho, cebolas vermelhas e vinho tinto. No entanto, o arroz preto elimina o teor de açúcar presente em alguns dos itens acima mencionados. Além disso, proporciona uma melhor alternativa aos corantes artificiais artificiais utilizados para muitos tipos de alimentos e bebidas.