Qual é a diferença entre mangostins e raiz de salsa?

Tanto a ninhada como a raiz da salsa são vegetais de inverno cuja parte comestível se desenvolve no subsolo. Embora usado há séculos em pratos europeus, nenhum desses vegetais é amplamente utilizado na culinária americana. E, apesar de serem bem diferentes uns dos outros, são ambos membros da família Umbelliferae, que também inclui cenouras, aipo, salsa, cerneiro, erva-doce e celíacos. As pastas e a raiz da salsa são igualmente boas fontes de fibra e vitamina C.

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Parsnips

O parsnip humilde é parecido com a cenoura, exceto em vez de ser laranja, é amarelo claro ou esbranquiçado. Os pastinés têm um sabor delicado e doce e um aroma que remete ao aipo. Liso, leve e amiláceo em textura, eles podem substituir batatas na mesa. Embora você possa desfrutar de parsnips durante todo o ano, sua estação ideal é de outono a primavera. Os pastinés tomam doçura ao permanecer no chão e atingem a máxima doçura após uma geada. Ao comprar este vegetal, procure parsnips que sejam firmes e secas. Você pode armazená-los por até três semanas na geladeira.

Raiz da salsinha

A raiz da salsa é ligeiramente mais delgada do que a panqueca. Como a ninhada, a raiz da salsa é de cor pálida e semelhante à cenoura na aparência. Steve Albert, viveiro da Califórnia e autor do site Harvest to Table, descreve o gosto da raiz da salsa como uma combinação de "celera e cenoura com toques de aipo, nabo e folha de salsa. "A raiz da salsa também é chamada de salsa de Hamburg ou salsa holandesa. As folhas da raiz da salsa são mais amplas do que aquelas com salsa comum e podem ser usadas para fornecer sabor a alimentos.

Usos do Saquinho

O sabor das pastinelas é tão doce que, na Europa, este vegetal foi usado para adoçar bolos e geléias. As pastinagas geralmente não são servidas. No entanto, uma panqueca pelada e ralada é leve o suficiente para adicionar uma salada, sugere a revista virtual Vegetarianos na Paradise. Você também pode adicionar fatias descascadas de papoilas a uma grande variedade de sopas ou guisados. Tente ferver, cozinhar, saltear ou assar panquecas por conta própria ou com outros vegetais para um prato saudável e saboroso.

Usos da salsa de salsa

Adicionar fatias de raiz de salsa a ensopados, sopas e vegetais misturados intensificarão esses pratos com um aroma distinto. Tente adicionar uma pequena quantidade de raiz de salsa parcialmente fervida às batatas cozidas, depois misture juntas. Alimentos cujos sabores são particularmente reforçados pela raiz da salsa incluem repolho, chalotas, batatas doces, beterraba e outros vegetais de raiz. Você pode até transformar a raiz da salsa em um tipo de tempero, secando-a sobre uma bandeja rasa no forno em fogo baixo.Depois que a raiz da salsa esfriar, guarde-a num recipiente bem coberto num local escuro.