Qual a diferença entre grãos inteiros e farinha enriquecida?
Índice:
Pães, pãezinhos e outros produtos cozidos feitos com farinha enriquecida têm uma textura suave e branca agradável - e são mais fáceis de digerir. No entanto, quando se trata de escolher os grãos que fazem suas refeições, alimentos de grãos integrais são a escolha melhor. Os alimentos integrais fornecem o benefício da fibra dietética, um carboidrato que melhora a sua saúde.
Vídeo do dia
Diferença
Os alimentos de grãos inteiros são feitos a partir de toda a semente de grãos. A farinha refinada, por outro lado, é moída para remover o grão do seu farelo e germe. Como resultado, uma grande quantidade de vitaminas e farinha de farinha B são perdidas durante o processo de moagem. A farinha enriquecida é farinha refinada que alguns desses nutrientes são adicionados novamente pelo fabricante. De acordo com o Código de Regulamentos Federais, cada libra de farinha enriquecida deve conter 2. 9 miligramas de tiamina, 1. 8 miligramas de riboflavina, 24 miligramas de niacina, 0. 7 miligramas de ácido fólico e 20 miligramas de ferro. A farinha enriquecida também pode conter cálcio adicionado. No entanto, uma coisa que não pode ser adicionada de volta aos grãos refinados é a fibra dietética. Fibra é uma característica de alimentos de grãos integrais que lhes proporciona valiosos benefícios para a saúde.
Fibra
A inclusão de fibra em alimentos de grãos integrais é talvez o que mais os diferencia dos fabricados com farinha enriquecida. A fibra dietética é a parte da planta que você não pode digerir ou absorver; Ele se move através de seu trato digestivo em grande parte intacto. A fibra impede a constipação e mantém seus movimentos intestinais regulares. Também diminui o risco de diverticulite e hemorróidas, afirma MayoClinic. Uma dieta rica em fibras também pode reduzir o colesterol alto no sangue, diminuindo seu risco de doença cardíaca.
Exemplos
Uma das melhores maneiras de ver como os produtos de farinha integral e farinha enriquecida se comparam é ler os rótulos dos fatos nutricionais. Duas fatias de pão branco de marca popular feito com fibra enriquecida proporcionam 140 calorias e 2 por cento do seu valor diário para fibra dietética com base em uma dieta de 2 000 calorias. Eles lhe dão 30 por cento do seu valor diário para o cálcio; 15 por cento do seu valor diário para tiamina; 10 por cento do seu valor diário para vitamina D, niacina e ácido fólico; e 8 por cento do seu valor diário para ferro e riboflavina. Duas fatias de pão de trigo integral feito pelo mesmo fabricante de alimentos assados fornecem 130 calorias e 16 por cento do seu valor diário para fibras. Você também obtém 15% do seu valor diário para o cálcio; 10 por cento do seu valor diário para ferro, vitamina D, vitamina E, tiamina, vitamina B-6, vitamina B-12, niacina, zinco e ácido fólico; e 6 por cento do seu valor diário para riboflavina.
Escolhas
Os alimentos de grãos inteiros são simplesmente a melhor escolha quando você planeja suas refeições.Clínica Mayo. com cita as Directrizes Dietéticas de 2010 para os americanos, que recomenda que você faça 50% dos alimentos de grãos que você consome grãos integrais. Alternar para pão de trigo integral e outros produtos assados é um bom ponto de partida. No entanto, você também pode escolher entre uma variedade de novos grãos integrais, como arroz selvagem e marrom, bulgur, macarrão integral, espelta, quinoa, milheto, trigo mourisco e aveia enrolada. Popcorn, um lanche norte-americano bem sucedido, também é um alimento integral e uma boa fonte de fibra.
