Qual é o pior: alimentos fritos, alimentos refinados, alimentos cozidos ou doces?

Escolher alimentos saudáveis ​​pode ser um desafio, especialmente desde então A informação sobre as repercussões sobre a saúde de certos alimentos e técnicas de culinária é facilmente acessível através da Internet. Decidir quais tipos de alimentos ou métodos de cozimento são melhores ou pior depende de muitos fatores, incluindo quais doenças ou condições de saúde você pode ter. Consulte um nutricionista sobre escolhas alimentares mais naturais e a melhor maneira de prepará-las.

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Alimentos fritos

Alimentos fritos, como frango e peixe, certamente cheiram e sabem bem para a maioria das pessoas, mas muitos óleos usados ​​para fritar alimentos são prejudiciais para a sua saúde. A comida frita é frequentemente cozida em óleos vegetais com alto teor de ácidos graxos trans, que estão ligados ao aumento do risco de doenças cardiovasculares. Além disso, a maioria dos óleos vegetais, como óleo de canola, óleo de girassol, óleo de linhaça e até mesmo o azeite, produzem aldeídos tóxicos quando são aquecidos a altas temperaturas. Os aldeídos resultam da degradação dos ácidos gordurosos e podem reagir negativamente com proteínas, hormônios e enzimas em seu corpo. Em geral, o óleo de linhaça e o óleo de coco são os óleos vegetais menos prejudiciais para usar na frigideira. Lentamente, saltear alimentos em uma frigideira com manteiga é uma alternativa mais saudável, embora a manteiga seja alta em gorduras saturadas.

Alimentos refinados

O alimento refinado é qualquer tipo de alimento que é fortemente processado para durar mais nas prateleiras. Alguns exemplos incluem molho de macarrão, molho de salada, sopa enlatada e pizza congelada. Na maioria dos casos, a textura, a cor e o sabor dos alimentos refinados são manipulados para serem mais atraentes para os consumidores. Em outras palavras, os alimentos refinados são feitos para serem lucrativos, e não necessariamente nutritivos, de acordo com a "Nutrição contemporânea: abordagem funcional". "Os alimentos refinados geralmente têm um monte de açúcar refinado ou sal adicionado porque essas sensações gustativas são mais excitatórias. Além disso, alimentos refinados geralmente contém uma variedade de aditivos químicos para preservação, cor e sabor, bem como gorduras hidrogenadas. Vitaminas e minerais às vezes são adicionados a alimentos refinados, mas a maioria dos produtos refinados são ricos em calorias e baixos em nutrientes benéficos. Sem dúvida, comida refinada é muito pior para você do que alternativas frescas e naturais.

Alimentos cozidos

Cozinhar certos alimentos, como peixe, batata e vegetais, é uma alternativa muito mais saudável do que frigê-los. O cozimento de alimentos não requer óleos ou batata, por isso é uma boa técnica de cozimento com baixo teor de gordura. Nem todos os alimentos cozidos são saudáveis, no entanto, como a maioria dos bolos, biscoitos, muffins e sobremesas são produtos altamente refinados. O alimento cozido é tão nutritivo quanto os ingredientes que você usa.No entanto, assar vários alimentos a altas temperaturas pode destruir certos nutrientes, especialmente vitaminas C e E.

Doces

Os doces são uma ampla classificação de alimentos que incluem exemplos saudáveis ​​e não saudáveis. Os alimentos doces feitos com edulcorantes naturais, como o mel, o xarope de agave, a stevia, o melaço e o xarope de bordo, não são prejudiciais para o seu corpo e não aumentam os níveis de glicose e insulina no sangue, mesmo que sejam consumidos em pequenas quantidades. Outros doces, como o chocolate com leite, o doce duro e a maior parte dos produtos cozidos na loja, são altamente refinados e tipicamente feitos com açúcar em pó, xarope de milho com alto teor de frutose ou edulcorantes artificiais, que são muito pior para o seu corpo do que os edulcorantes naturais. O xarope de milho com alto teor de frutose desencadeia grandes libertações de insulina, o que parece promover diabetes tipo 2, enquanto que os edulcorantes artificiais se metabolizam em compostos prejudiciais ao tecido nervoso.

Discussão

Para determinar qual tipo geral de comida ou técnica de culinária é pior para você, pode ser melhor considerar condições comuns. Se você é obeso ou tem doença cardíaca, você deve evitar alimentos altamente refinados, alimentos fritos e doces feitos de açúcar refinado ou edulcorantes artificiais. Se você tem diabetes, alimentos refinados e doces são pior e devem ser eliminados. Pergunte ao médico quais alimentos ou métodos de cozinhar são piores para sua condição particular.