Que tipo de ácido está em morangos?

As morangos contêm cinco ácidos diferentes: ácido cítrico, ácido ascórbico, ácido málico, ácido ellagico e ácido pantotênico. A quantidade total de cada ácido varia com base na variedade de morangos, como é armazenado e no período de armazenamento. A U. S. lidera o mundo na produção de morangos, com quase 1 milhão de toneladas métricas cultivadas a cada ano, de acordo com o "Manual de Frutas e Processamento de Frutas". Um membro da família rosa, os morangos têm uma longa história nos Estados Unidos. Quando os primeiros colonos chegaram, os nativos americanos já estavam usando morangos como ingrediente para o pão de farinha de milho.

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Ácido cítrico

As morangos contêm mais ácido cítrico do que qualquer outro ácido orgânico. Não confunda o ácido cítrico com a vitamina C. São duas substâncias diferentes, embora, como a vitamina C, o ácido cítrico se encontre principalmente em frutas cítricas e vegetais. Às vezes é usado como conservante para evitar a deterioração dos alimentos e como agente aromatizante. Em "Fisiologia Humana", Lauralee Sherwood escreve que o ácido cítrico tem um sabor distinto e agudo.

Ácido ascórbico

Um copo de morangos tem cerca de 85 g de ácido ascórbico ou vitamina C. Até 50 por cento do que pode ser perdido quando os morangos são cortados e expostos ao ar durante cinco minutos ou mais. As crianças precisam de vitamina C para o crescimento. Seu corpo também precisa de vitamina C para formar vasos sanguíneos e reparar sua pele, dentes, ossos e cartilagem. A vitamina C também é um antioxidante. De acordo com os Institutos Nacionais de Saúde, os antioxidantes protegem seu corpo do processo de envelhecimento, danos ambientais e possivelmente doenças crônicas.

Ácido malico

A quantidade de ácido málico em morangos diminui muito com base no amadurecimento da fruta. Embora ocorra naturalmente em morangos, maçãs, ameixas e outras frutas, o ácido málico também é usado como agente aromatizante para alimentos e como agente de envelhecimento para o vinho. Atua como conservante quando adicionado a gorduras e óleos.

Ellagic Acid

As morangos são uma fonte natural de ácido elágico. De acordo com o Departamento de Agricultura da U. S., os pesquisadores estão investigando como aumentar o teor de ácido elágico dos morangos porque a substância pode fornecer alguma proteção contra certos tipos de câncer, especialmente o câncer de esôfago. Em 21 de junho de 2008, questão do "World Journal of Gastroenterology", Mouad Edderkaoui escreve que o ácido ellagico, em doses de 10 a 50 mmol / L, também retardou o crescimento de células de câncer de pâncreas.

Ácido pantotênico

As morangos contêm 0. 18 mg de ácido pantotênico ou vitamina B-5, que faz parte do conjunto de vitaminas do complexo B, que são vitais para muitas funções importantes em seu corpo, incluindo metabolismo, seu sistema nervoso e produção de energia.O ácido pantotênico também ajuda a criar glóbulos vermelhos e pode ajudar a reduzir o nível de colesterol em seu corpo, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland.