Que vinho tinto é melhor para HDL?

O resveratrol no vinho tinto que você bebe pode reduzir a quantidade de colesterol não saudável no sangue. No sul da França, onde a dieta média inclui vinho e grandes quantidades de manteiga, fígado e outros alimentos gordurosos, menos pessoas desenvolvem doenças cardiovasculares do que nos Estados Unidos. O resveratrol poderia, em parte, explicar a melhor saúde dos cidadãos franceses. O conteúdo do resveratrol varia com o vintage, mas alguns vinhos americanos superam a escala.

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Resveratrol e colesterol

O resveratrol no vinho protege as lipoproteínas de alta densidade e baixa densidade responsáveis ​​pela circulação de colesterol através do seu sistema. LDL carrega o colesterol do seu fígado para os tecidos do corpo e o HDL transporta o colesterol de volta ao fígado para reciclagem. Quando os níveis de LDL ultrapassam HDL, os níveis de colesterol aumentam. Quando os radicais livres oxidam LDL, este composto gorduroso torna-se pegajoso e forma placa nas paredes das suas artérias. O resveratrol previne a oxidação do colesterol LDL e HDL. Dieta adequada, exercícios regulares e outras opções de vida positivas podem controlar os níveis de LDL e HDL, e beber quantidades moderadas de vinho tinto oferece proteção extra contra doenças cardiovasculares.

Fontes de Resveratrol

Apenas a pele de uvas contém realmente resveratrol. O resveratrol pertence a um grupo de compostos químicos chamados flavonóides que dão cor e sabor às frutas e vegetais. Os polifenóis, como flavonóides e taninos, eliminam as moléculas de radicais livres que causam danos no DNA em células, oxidando e mutando tecido. Outras fontes do resveratrol antioxidante incluem amendoim, mirtilos e suco de uva roxa. O resveratrol acumula-se em vinho tinto porque o vinho tinto fermenta mais como uma mistura de suco, polpa e peles de uva. O vinho branco contém pouco resveratrol porque a fermentação primária usa apenas suco.

Desenvolvimento de Resveratrol

Uma vez que os flavonóides contribuem com a cor tanto para uvas como para o vinho, a cor fornece um guia aproximado para o conteúdo de resveratrol. Os vinhos tintos escuros e encorpados, como Borgonha, Merlot e Cabernet Sauvignon, contêm mais flavonóides que a luz rosa ou zinfandel. As diferentes variedades de uvas para vinho que criam sabores únicos e buquês de vinho também contribuem com diferentes quantidades de flavonóides para o vinho. O clima e a geografia influenciam os níveis de resveratrol, uma vez que as videiras geram resveratrol para combater doenças fúngicas. A maior umidade nos vinhedos de Nova York promove níveis mais elevados de resveratrol, de acordo com o professor Leroy Creasy, da Universidade Cornell. O clima mais seco da Califórnia resulta em menos resveratrol.

Melhores vinhos

Professor Creasy analisou o conteúdo de resveratrol de 111 vinhos, incluindo vinhos da Califórnia e países estrangeiros.Setenta dos vinhos vieram de vinhas de Nova York, e a maioria dos vinhos eram vintages de 1995. Os vinhos de Nova York foram classificados mais alto no conteúdo global de resveratrol. Os vinhos de conteúdo médio de resveratrol contêm concentrações de 3 a 4 micromolar, enquanto os vinhos considerados altos em resveratrol medem 5 micromolar ou melhor. Em média, os vinhos vermelhos de Nova York mediram 7. 5 micromolar e os vinhos tintos da Califórnia alcançaram 5. 0. Nova York pinot noir foi a média em 13. 6, seguido de pinot noir da Califórnia em 10. 1. Cabernet sauvignon ficou em segundo lugar, com merlot o terceiro melhor.