Que é melhor para um diabético: Chapati ou Arroz?

Os diabéticos precisam ter especial cuidado com suas escolhas alimentares porque não conseguem controlar os níveis de açúcar no sangue naturalmente. Os diabéticos tipo 1 não produzem insulina suficiente, o que é necessário para transferir a glicose da corrente sanguínea para as células. Em contraste, os diabéticos de tipo 2 produzem insulina suficiente, mas suas células são resistentes ao seu efeito. Alimentos indianos comuns, como chapati e arroz, podem ser comidos por diabéticos com moderação, mas diferentes variedades são mais adequadas às dietas diabéticas porque têm índices glicêmicos mais baixos. Consulte seu médico sobre a importância de escolher alimentos com baixo índice glicêmico.

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Índice glicêmico

Os carboidratos, como frutas, vegetais e grãos, não são metabolizados em glicose na mesma taxa. Alguns são digeridos rapidamente, causando picos de glicose no sangue e liberação de insulina, enquanto outros são quebrados mais lentamente, o que afeta os níveis de açúcar no sangue e insulina em muito menor grau. O índice glicêmico é uma medida comparativa da rapidez com que um carboidrato é reduzido em glicose. Em geral, alimentos com valores de índice de 55 ou menos têm baixo impacto nos níveis de açúcar no sangue e são considerados mais adequados para diabéticos. Os valores de índice entre 56 e 69 são considerados como tendo um impacto moderado na glicemia e na insulina, enquanto valores de 70 ou maiores representam impacto significativo. O índice glicêmico do arroz depende de se o grão é polido ou não, enquanto o índice de chapati depende do tipo de farinha utilizada.

Arroz para diabéticos

Os diabéticos podem comer com segurança todos os tipos de arroz, embora suas porções sejam moderadas. Na produção de arroz integral, apenas o casco mais externo é removido da semente de arroz. O arroz branco é ainda moído, processado e polido, o que reduz o valor nutricional do grão. Além de conter mais vitaminas e minerais, o arroz integral também é um pouco maior em fibras, o que faz com que seu corpo a diga mais devagar. Como conseqüência, o índice glicêmico do arroz integral é de cerca de 68, enquanto que o arroz branco de grão longo tem um índice de cerca de 73.

Chapati para diabéticos

Chapati, também chamado de roti ou phulka, é um tipo de pão plano muito comum na Índia e em outras partes da Ásia. Chapati é feito de farinha de uma variedade de grãos e parece uma pequena panqueca. O tipo mais tradicional de chapati é feito de trigo inteiro moído e assado em uma panela ou cozido em um forno. O índice glicêmico para chapati de trigo integral é de cerca de 62. Chapati também pode ser feito de milho, cevada, grão de bico ou farinha refinada chamada maida. Desses tipos, o grão-de-bico ou besan chapati tem a classificação glicêmica mais baixa em cerca de 52, enquanto que maida chapati, que é muitas vezes feita com frutas e mel, tem o índice mais alto de cerca de 89.

Recomendações

Se você é diabético, comer chapati ou besan chapati é uma excelente alternativa para comer pão cortado regular de seu supermercado local, o que típico tem índices glicêmicos significativamente maiores. O Chapati também é um alimento básico melhor do que o arroz integral para diabéticos, embora o arroz integral contenha muitos nutrientes importantes e não deve ser excluído da sua dieta. O arroz branco tem um índice glicêmico mais alto do que o arroz integral e praticamente todos os tipos de chapati e é mais pobre em nutrientes, por isso não deve ser confiado como alimento básico dietético se for diabético.