As cenouras podem aumentar seu açúcar no sangue?

As cenouras são um nutriente- vegetais ricos, fornecendo quantidades significativas de fibra, potássio e vitaminas A, C e K. Eles também contêm carboidratos, permitindo que eles aumente seus níveis de açúcar no sangue. As cenouras, no entanto, não são susceptíveis de causar grandes picos de açúcar no sangue, se você comê-los com moderação devido ao baixo índice glicêmico e à carga glicêmica.

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Conteúdo de carboidratos

Um copo de fatias de cenoura cru contém 11 7 gramas de carboidratos e a mesma quantidade de fatias de cenoura cozidas tem 12 8 gramas de carboidratos. Isso é apenas um pouco menos do que os 15 gramas de carboidratos que compõem uma porção de carboidratos para um diabético. Os diabéticos geralmente limitam seus carboidratos a 45 a 60 gramas por refeição para ajudar a manter os níveis adequados de açúcar no sangue.

Índice Glicêmico

Você pode usar o índice glicêmico para estimar como um determinado alimento afetará os níveis de açúcar no sangue. Os alimentos com uma pontuação abaixo de 55 são considerados baixos nesta escala e improváveis ​​de causar picos nos níveis de açúcar no sangue. As cenouras cozidas têm um GI entre 32 e 49, enquanto as cenouras cruas têm uma nota muito mais baixa de cerca de 16. Quanto mais você cozinhar alimentos, maior será o GI.

Carga glicêmica

A carga glicêmica leva em consideração não só o índice glicêmico de um alimento, mas também seu tamanho típico de porção, tornando-se um indicador ainda melhor do efeito potencial de um alimento em seus níveis de açúcar no sangue. Qualquer pontuação inferior a 10 é considerada baixa; As cenouras cozidas têm uma carga glicêmica entre 1 e 2, e as cenouras cruas têm uma pontuação de apenas 1. Esta GL baixa pode ser em parte devido ao teor de fibra relativamente alto encontrado nas cenouras, uma vez que os alimentos mais elevados na fibra tendem a ter menos efeito sobre o açúcar no sangue.

Outras Considerações

Se você cozinhar suas cenouras, como você as cozinha, quanto tempo você as cozinha e quais os alimentos que você come com eles, todos afetarão o índice glicêmico geral e a carga de sua refeição. As cenouras em conserva têm um IG menor devido à acidez adicionada, mas as cenouras vitrificadas terão maior IG devido ao açúcar adicionado. Comer um alimento de baixa IG, como cenouras, como parte de uma refeição que contenha um alimento mais alto no índice glicêmico, como arroz ou macarrão, ajuda a diminuir o efeito geral de sua refeição nos níveis de açúcar no sangue.