Tilapia à grelhar Sem que ela cola

A tilapia é um peixe amplamente disponível com um sabor suave que o torna adequado para uma grande variedade de pratos. Os filetes de tilapia são geralmente finos, no entanto, o que apresenta um desafio quando você os grelha. Se a carne se agarra à grelha da grelha, é quase impossível liberá-la sem rasgar a carne escamosa. As chaves para grelhar com sucesso a tilapia são de alta temperatura e uma barreira que evita que os filetes delicados cozinhem na grelha.

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Limpe e aceite a grelha

Escove a grelha da grelha com uma escova de grade para remover a fuligem e os pedaços de comida secos. O peixe é menos propício para manter uma grelha de grade limpa e lisa. Escove a grelha antes ou durante a fase de pré-aquecimento. Se houver pedaços de alimentos antigos presos à ralada, muitas vezes é mais fácil esfregá-los nas barras depois que o grill começa a aquecer. Esfregue bem: a grelha deve ser suave. Aplique óleo de cozinha na grelha escovada com uma toalha limpa, uma toalha de papel dobrada ou uma escova de alinhamento à prova de calor. O petróleo atua como uma barreira que ajuda a impedir que a tilapia fique adormecida.

Pré-aqueça a grelha

Se a grelha estiver suficientemente quente quando colocar a tilápia na grelha, as barras estreitas prenderam a carne, criando as marcas da grelha cobiçadas no processo. Peixe assado não adere à sua superfície de cozimento. Pré-aqueça a grelha a médio-quente, então deixe-a continuar a aquecer à temperatura alvo por mais 10 minutos para garantir que esta esteja preparada para os filetes de tilapia.

Prepare o peixe

Use os pedaços mais grossos de tilapia que você possui. Decongelar a tilápia congelada e secar os filetes descongelados e frescos com toalhas de papel para remover o excesso de umidade. Tempere os filetes conforme desejado. Aplique uma camada leve de óleo de cozinha em ambos os lados dos filetes de tilapia. Cubra-os com plástico e deixe-os aquecer até a temperatura ambiente. O peixe frio não é tão eficaz quanto a temperatura ambiente dos peixes. Os filetes de tilapia são relativamente finos, então as peças descongeladas devem atingir a temperatura ambiente em aproximadamente 15 a 20 minutos.

Grill rapidamente

Grill a tilapia até as bordas dos filetes ficarem brancos e opacos. Deslize suavemente uma espátula de metal longa e fina entre um filete e a grelha da grelha. Empurre o peixe com cuidado para evitar que ele se desmorone. Não tente virar o peixe mais de uma vez, a menos que seja necessário. Deve levar apenas três a cinco minutos por lado para grelhar a tilapia. Cozinhe o peixe até que sua temperatura interna seja de 145 graus Fahrenheit de acordo com um termômetro de carne. Retire-o da grelha imediatamente para evitar o excesso de cozimento e perda de umidade desnecessária, o que também pode levar a aderência.

Barreira alternativa: bolsas

Ao escovar o óleo de cozinha na grelha pode evitar que o peixe fique atrito, há outras barreiras infalíveis que você pode usar.Faça uma bolsa de folha de alumínio ou papel pergaminho para cada filé de tilápia, depois grelhe o peixe nas bolsas. Você pode incluir legumes em fatias finas em cada bolsa, se desejar. As bolsas selam a umidade, efetivamente cozinhando o peixe em seus próprios sucos. Dependendo de quão quente é sua grade, você ainda pode conseguir marcas sutis de grade na tilapia.

Barreira alternativa: cesta de grelhar

Alternativamente, você pode usar uma cesta de grelhar, que é uma ferramenta de metal plana articulada com alças longas, adequadas para cozinhar peixe e legumes, bem como outras carnes, como hambúrgueres e peitos de frango. Uma vez que o metal de uma cesta de grelhar é uma grade aberta semelhante a uma grelha de grelha, a tilapia ainda deve atingir as marcas da grelha. Se você grelhar os filetes em bolsas ou uma cesta, não precisa de óleo de grade ou tilapia, a menos que você queira.