Sardinha Alergias

A sardinha é um tipo de peixe pertencente ao gênero Sardina. As sardinhas são comumente enlatadas, pois são perecíveis; no entanto, eles podem ser comidos frescos. Uma reação alérgica às sardinhas não é rara, e um por cento de todos os indivíduos em todo o mundo sofrem de alergias aos frutos do mar. Os sinais e sintomas de uma reação alérgica às sardinhas variam entre os indivíduos. Se você tiver uma reação alérgica grave, resultando em inchaço da garganta e das vias aéreas, procure atendimento médico imediato.

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Benefícios para saúde da sardinha

A sardinha mostrou promover a saúde cardiovascular, controle de peso, saúde óssea e prevenção de câncer, doenças inflamatórias e diabetes. Contém quantidades significativas de ácidos graxos ômega-3, incluindo EPA e DHA. Estes ácidos graxos reduzem os níveis de colesterol e triglicerídeos, o risco de coágulos sanguíneos, o endurecimento das artérias e o ataque cardíaco. As sardinhas também são uma excelente fonte de vitamina B-12, o que ajuda a reduzir os níveis de homocisteína e o risco de arterosclerose. Além disso, ácidos gordos omega-3 reduzem o risco de câncer e doenças inflamatórias, como artrite, asma e psoríase. Os altos níveis de cálcio, fósforo e vitamina D presentes nas sardinhas promovem a saúde óssea e previnem a osteoporose.

Reporções alérgicas mediadas por IgE para a sardinha

Acredita-se que uma reação alérgica à sardinha envolve a proteína, a parvalbumina, que é encontrada em todas as espécies de peixes. Esta proteína é estável ao calor; portanto, comer sardinha cozida não reduz o risco de uma reação alérgica. Uma reação alérgica pode ser desencadeada comendo sardinha, cheirando o vapor enquanto está sendo cozida ou servida, ou através de contato com a pele e as mucosas. O sistema imunológico reconhece essa proteína como estranha e perigosa, e monta uma resposta imune mediada por IgE. As células pró-inflamatórias, incluindo mastócitos e basófilos, liberam histamina e outros mediadores imunes, resultando nos sinais e sintomas de uma reação alérgica.

Sinais e sintomas de uma reação alérgica

Além da liberação de histamina por mastócitos e basófilos, a sardinha enlatada também pode conter altos níveis de histamina. A histamina em sardinha se acumula durante o processo de fermentação, processo de conservação e à medida que a sardinha se decompõe. A concentração elevada de histamina aumenta os sintomas e a gravidade de uma reação alérgica. Uma síndrome de alergia oral, que envolve inchaço e coceira na boca, nos lábios, na garganta e no rosto, é observada dentro de alguns minutos a poucas horas de ingestão de sardinha. É observado inchaço, coceira e inflamação da pele, bem como o aparecimento de urticária e eczema. A histamina também é liberada na boca, garganta, trato respiratório superior e laringe, resultando em olhos aquosos, com coceira, espirros, inchaço das vias aéreas, aperto do tórax e dificuldade em respirar.Em casos extremos, um indivíduo pode experimentar uma reação potencialmente fatal, conhecida como anafilaxia. Procure atendimento médico imediato se sentir náuseas, diarréia, desmaie, palpitações cardíacas e dificuldades respiratórias.

Considerações

Como a parvalbumina é conservada em todas as espécies de peixes, a melhor maneira de evitar uma reação alérgica é evitar rigorosamente as sardinhas e todos os tipos de frutos do mar. Você também deve evitar o óleo de peixe e tomar precauções extras ao comer em um restaurante, uma vez que a contaminação cruzada dos alimentos é muito comum. Ler os rótulos de todos os produtos alimentares é extremamente importante porque uma grande quantidade de alimentos pode conter peixes ocultos. Não ingerir um alimento ou produto que não contenha uma lista de ingrediente, nem você deve ingerir qualquer coisa que você pense ter estado em contato com peixes.