Alérgicas ao Camarão

O camarão causa uma reação alérgica em até 2,8 por cento dos indivíduos sensíveis aos alimentos, de acordo com o Simpósio de Internet de 2001 sobre alergênios alimentares. A ingestão de tropomiosina, a proteína muscular encontrada nos camarões e outros crustáceos, incluindo lagosta, caranguejo e lagostins, pode ser responsável por desencadear sintomas que variam de leve a extremamente grave.

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Causa

Comer alimentos que contêm camarão em várias formas, como o camarão inteiro e extrato de camarão, é a causa mais comum de reações alérgicas ao camarão. No entanto, a exposição a alérgenos na farinha de camarão e partículas de poeira que contenham camarão também pode causar asma em trabalhadores de processamento de alimentos. Os trabalhadores do restaurante de frutos do mar também podem sofrer alergenos de camarão por inalação de água fervente contendo camarão.

Fatores de risco

Suas chances de ter uma alergia ao camarão ou a qualquer outra substância são aumentadas se sua família tiver uma história de alergias. Você tem 75% de chance de desenvolver uma alergia alimentar se ambos os pais tiverem um; uma chance de 30 a 40% se um dos pais tiver uma alergia e uma chance de 10 a 15% se nenhum dos dois filhos tiverem alergias. Quanto mais exposição você tiver para camarão, seja por consumo ou trabalhando na indústria dos frutos do mar, maior será a chance de experimentar uma alergia. Uma vez que um indivíduo é sensibilizado para um alérgeno de marisco, a alergia provavelmente irá persistir por toda a vida.

Sintomas

Embora o tempo de resposta para uma reação alérgica ao camarão varia, 88 por cento das pessoas experimentam sintomas dentro de uma hora após a ingestão. Estes incluem sintomas de pele, tais como comichão, urticária e eczema; síndrome alérgica oral, como formigamento ou inchaço da boca; sintomas respiratórios, incluindo sibilos; dor abdominal, desmaie, náuseas e até mesmo anafilaxia potencialmente fatal. Um estudo no Hospital Nacional de Sagamihara no Japão observou dois casos de choque anafilático de tropomiosina em um grupo de crianças e adolescentes. Entre 99 casos de alergia ao camarão, 65 por cento também mostraram uma reação positiva ao caranguejo e 18 por cento reagiram às lulas.

Diagnóstico

Se você experimentar reações desagradáveis ​​depois de comer camarão, você deve confirmar suspeitas antes de assumir uma alergia alimentar. Um alergista pode realizar um teste cutâneo, expondo a pele às proteínas encontradas no camarão e mede a reação. Um alimento que é positivo para a sensibilidade causará uma colisão vermelha. Testes de sangue específicos de alergenos podem medir a resposta de anticorpos ao camarão na corrente sanguínea.

Prevenção

Como uma alergia ao camarão também pode indicar uma alergia ao caranguejo, a melhor maneira de prevenir uma resposta alérgica é evitar esses moluscos. Os regulamentos internacionais exigem a rotulagem obrigatória dos produtos de crustáceos em alimentos embalados.No entanto, esteja ciente do perigo potencial de comida de restaurante. O frango e as batatas fritas que você pede podem ser fritas no mesmo óleo que o camarão. Alguns alimentos podem conter camarão, como bouillabaisse, estoque de peixe e aqueles que utilizam sabor a frutos do mar natural e artificial.