Como Cook Skinned Wild Goose

O ganso selvagem é uma refeição rica e saborosa que pode ser preparada de várias maneiras. Com um ganso mais velho, a gordura pode ser forte, tornando a pele e a gordura subjacente uma boa opção. O ganso sem pele é bom para fritar ou outros métodos de cozimento de calor úmido. O ganso selvagem é mais magro do que o ganso doméstico, de modo que assar e grelhar pode secar o ganso, especialmente se você removeu a pele.

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Skinning and Preparing

Limpe o ganso e remova as entranhas. Arranque as penas e descarte-as, ou reserve-as para limpeza para outro uso. Mergulhe o ganso em água fria por duas horas para remover o sangue. Corra as mãos sobre o pássaro para ter certeza de que você removeu todas as pernas. Com tesouras de cozinha ou uma faca, remova a pele depois de primeiro afrouxá-la com as mãos. Limpe a tábua de cortar, facas e outros utensílios e lave suas mãos antes de tocar o ganso embebido.

Fritar

Você pode fritar o ganso esfolado fritando todo o pássaro, ou esculpindo-o e fritando os cortes de carne individualmente. Para fritar todo o pássaro, aqueça o óleo em uma fritadeira a 360 graus Fahrenheit e frite o ganso por aproximadamente 3 1/2 minutos por libra de carne. Quando o ganso é terminado, um termômetro de leitura instantânea inserido na mama deve registrar 160 graus Fahrenheit. Para fritar porções de carne de ganso, enrole a carne com farinha de milho ou com a panqueca que você escolhe, frite-a em uma frigideira cheia de óleo até que a carne seja dourada e cozida.

Cozimento lento

Marinate as fatias de carne de ganso na sua marinada favorita, como um de suco de laranja e molho Worcestershire. A marinada irá adicionar sabor e amolecer a carne. Brown a carne em todos os lados em uma frigideira. Coloque a carne de ganso no fogão lento e despeje 4 xícaras de caldo de vegetais ou 4 xícaras de sopa à base de creme. Cozinhe lentamente a carne de ganso por 4 a 5 horas, ou até que a carne esteja macia e cozida.

Nutrição

O ganso é uma carne rica e escura que é cheia de sabor, mas baixa em gordura e colesterol. A carne doméstica de ganso contém aproximadamente 7 gramas de gordura por porção de 3 onças, e o ganso selvagem tem ainda menos. Isso torna uma boa escolha para aqueles que procuram uma refeição saudável que não vai embalar a gordura e as calorias. A carne de ganso é uma boa fonte de riboflavina, niacina, ácido pantotênico, vitamina B-6, fósforo e selênio.