Salvando Muffins Overbaked

Quando tudo funciona como planejado, os muffins frescos são uma pastilha húmida, macia e saborosa. No entanto, apesar da simplicidade dos muffins, as coisas podem dar errado de várias maneiras. Medições imprecisas, fermento em pó e excesso de mistura podem causar a sua textura sofrer. Cozinhar os muffins a uma temperatura muito baixa ou alta também pode resultar em muffins de qualidade inferior, enquanto o excesso de cozedura deixa-os crusty e seco. A maioria dessas falhas não pode ser corrigida, mas às vezes é possível resgatar muffins overbaked.

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Leite

Então, um telefonema veio totalmente no momento errado e você esqueceu seus muffins no forno. O primeiro passo é decidir o quanto eles são demais. Se eles são mais cruéis do que você gostaria, mas de outra forma, isso é relativamente fácil de consertar. Escove os muffins com leite enquanto eles ainda estão quentes, e o leite suaviza a crosta o suficiente para tornar os muffins divertidos novamente. O creme ou a metade e a metade também funcionarão e tornarão os muffins um pouco mais ricos.

Glaze ou "Soaker"

Se os muffins estiverem overbaked o suficiente para se tornarem secos por dentro, é possível resgatá-los usando um esmalte molhado ou um xarope "soaker" para suavizar a crosta e umedeça a migalha interna. Faça um esmalte molhado, dissolvendo açúcar no suco de limão, por exemplo, ou agasalhando açúcar no leite. Os bolinhos costumam ferver um xarope de açúcar simples, duas xícaras de água e açúcar para umir os bolos. Pode ser aromatizado com suco de frutas, especiarias ou licores para um sabor extra. Prick os toques de muffin com um palito de dente ou garfo e escova-os repetidamente com o xarope.

Cozinhando

A menos que os muffins sejam queimados, a dificuldade principal com os muffins overbaked é a sua secura. Um método alternativo de humectá-los, que não adiciona calorias, é vaporizá-los. Esta é uma solução de curto prazo que só faz os muffins paladar até arrefecerem, então não faça isso até estar pronto para servir ou comer os muffins. Coloque os muffins em um vaporizador elétrico ou em uma panela com uma inserção de vaporizador e deixe-os no lugar por cinco minutos. Sirva os muffins aquecidos imediatamente.

Reciclagem

Se os muffins estiverem secos o suficiente para servi-los na sua forma original, não é uma opção, ainda existem maneiras de usá-los. Desmoronar os muffins e usá-los para fazer bolo pops. Corte suas bordas grossas e cruas e corte o restante em porções grossas. Seque-os no forno e use-os no lugar do pão na sua receita de pudim de pão favorita. Alternativamente, secá-los e desintegrá-los para migalhas de bolo para usar em coberturas ou tortas de streusel.