Assar Vazões de frango desossadas Frango ósseo
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Frango desossado faz para Preparação mais rápida de refeições com seu menor tempo de cozimento, enquanto o frango com osso é mais fácil de assar a perfeição suculenta sem perder umidade preciosa. Chegar a frango desossado ou ósseo na mercearia geralmente é uma questão de preferência pessoal, mas ambos podem ter um lugar na sua cozinha quando preparados adequadamente.
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Chicken Baking Basics
A galinha é tipicamente cozida em um forno Fahrenheit de 350 graus para promover a cozedura e o bronzeamento. Dependendo do corte de carne, os tempos de cozedura variam muito com os desossados sendo os cortes mais rápidos e ossos, levando mais tempo. Para o melhor sabor, tempera o frango com sal, pimenta e especiarias antes de cozinhar. Para obter a menor gordura, escolha peitos de frango desossados, pois estes são vendidos sem pele, reduzindo muito o teor de gordura; frango desossado também é menos caro na maioria dos casos em comparação com frango desossado. Depois de cozinhar, sempre deixe 10 minutos de tempo de espera para frango com osso e cinco minutos para frango desossado antes de servir.
Frango desossado
Frango desossado cozinha mais rápido que os cortes no osso, mas requer mais trabalho para garantir uma suculenta e macia peça de carne quando terminar. Ao usar peitos de frango desossados, aplique-os até uma espessura uniforme antes de cozinhar usando um malho de cozinha ou o punho de uma faca. Este passo garante até cozinhar e ajuda a eliminar os peitos secos; Para as coxas desossadas, isso não é necessário, pois o maior teor de gordura mantém a carne suculenta durante a cozedura. Tempere bem o frango desossado, e dredge na farinha, ovo e pão ralado se desejado para bloquear um pouco de umidade durante o processo de cozimento. Brining e bastingar frango desossado antes e durante o processo de cozimento também são úteis para manter húmido frango desossado durante o processo de cozimento.
Frango com osso
O frango com osso leva mais tempo para cozinhar, mas ter um osso mantém a carne mais suculenta por mais tempo e pode criar um produto acabado melhor quando feito corretamente. Cozinhe o frango ósseo coberto com papel alumínio durante a metade do tempo de cozedura antes de remover a folha e deixando o frango ficar marrom durante a segunda metade da cozedura. Para diminuir o teor de gordura do frango com osso, remova a pele antes de cozinhar. Espagueça o frango com osso na sua geladeira por até dois dias de antecedência para garantir uma carne ainda mais suculenta quando cozida.
Dicas de cozimento de frango
A maneira mais fácil de evitar secar frango ao assar é usar um termômetro de carne para garantir que você não cozinhe demais o frango. Cozinhe todos os cortes de frango até que a parte mais grossa se registre a 165 graus Fahrenheit. Não mede a temperatura ao lado de um osso. Ao cozinhar frango ósseo, há menos risco de criar carne seca e, portanto, diferentes cortes de frango ou mesmo um frango inteiro cortado podem ser cozidos juntos no mesmo prato.Com frango desossado, certifique-se de que todos os cortes de carne são de tamanho uniforme, de modo que alguns não se dessecam demais enquanto esperam que os outros cozinhem.
