Banana Nutrição Após o cozimento

Em termos de valor nutricional, as bananas são ricas em potássio, riboflavina, niacina e fibras, tornando-os um lanche nutritivo. Embora o cozimento de uma banana por si só altere a textura e a temperatura da banana, os fatos nutricionais permanecem em relação ao amadurecimento da banana.

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Fatos de nutrição de banana

Uma única porção de banana madura, com aproximadamente 7 1/4 de polegada de comprimento, contém 110 calorias e. 47 gramas de gordura total. Com respeito ao potássio, uma banana tem 463 miligramas por porção. Cada porção de banana tem aproximadamente 1. 56 gramas de proteína, bem como 14 por cento dos seus carboidratos diários recomendados. Além disso, as bananas são compostas por 2 por cento da ingestão diária recomendada de vitamina A, bem como 15 por cento da vitamina C.

Variações de Ripeness

Enquanto sua banana madura típica não mudará em valor nutricional durante o processo de cozimento, o amadurecimento da própria banana terá um efeito direto sobre os níveis de umidade e o valor nutricional global de A própria fruta. De acordo com o African Journal of Biotechnology, à medida que a banana amadurece, os níveis de magnésio diminuem. Além disso, o teor de umidade aumenta nas bananas até que elas se tornem excessivamente macias, resultando em uma banana seca e descolorida. Ao fazer banhos de banana, a temperatura do forno fará com que as bananas amadureçam prematuramente. Este amadurecimento prematuro resulta em mudanças no teor de magnésio e na umidade encontradas nas bananas.

Banana Baking

Embora seja possível cozinhar bananas sem ingredientes adicionais, é mais comum incorporar bananas em outros produtos assados, mais ambiciosos, como pães, bolos e biscoitos. O valor nutricional de uma banana neste contexto pode mudar em que a banana é geralmente purê com farinha, açúcar, bicarbonato de sódio, manteiga e uma variedade de outros ingredientes. Depois que os ingredientes são cozidos, o valor nutricional da própria banana só mudou se a banana tiver absorvido alguns dos açúcares e ingredientes durante o processo de cozimento.

Cuidado

Enquanto o cozimento de bananas é uma maneira saudável e saborosa de aproveitá-los, é importante que você use a cautela adequada ao consumir bananas de vários graus de maturação. As bananas que são verdes e imunes inibem a enzima amilase, resultando no consumo de proteínas que limitam a digestão de carboidratos complexos. Além disso, as bananas sobre-maduras correm o risco de desenvolverem o molde ou outros tipos de bactérias neles. Se você notar qualquer descoloração na banana ou na pele da banana, isso não é um escurecimento natural, não o consuma. O escurecimento natural transformará a casca da banana preta ou marrom, enquanto o molde ou a bactéria aparecerão branco ou verde.