A melhor maneira de cozinhar um assado de carne desossada Chuck Shoulder Pot Rug

Um assado de carne de bovino desossado de carne de porco oferece bons gostos e boa nutrição para um jantar em família. Uma porção de 3 onças de carne magra - aproximadamente do tamanho de um baralho de cartas - fornece proteínas para o gerenciamento de peso saudável, juntamente com nutrientes essenciais, como vitaminas B e ferro. A melhor maneira de cozinhar um assado de mandioca é encontrada em seu nome - assado de panela, também conhecido como braising, cujo longo tempo de cozedura ajuda a quebrar o tecido conjuntivo da carne para um resultado suave.

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Um assado por muitos nomes ainda é Chuck

Passo 1

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Escolha um assado pesando entre 2. 5 e 4 libras para alimentar 4 a 6 pessoas. Selecione um assado de cor vermelha brilhante com pouco marmoreio de gordura. Reconheça que um assado de mandibula passa por muitos nomes: assado de panela de mandibula de sete pés, assado de panela de mandril, assado de panela de braço de mandril, assado assado e assado de pote. Eles são todos os mesmos cortes.

Passo 2

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Coloque uma pequena quantidade de óleo em uma panela pesada em fogo médio. Um óleo de cozinha com sabor leve, como a canola, é o melhor. Brown a carne lentamente em todos os lados, em seguida, despeje os pingos. Tempere o assado com sal, pimenta e / ou alho, conforme desejado.

Passo 3

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Adicione bastante líquido - água, caldo, vinho, cerveja ou suco podem ser usados ​​- para aumentar cerca de um terço do caminho até o lado do assado.

Passo 4

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Cubra a panela bem e permita que o conteúdo aumente suavemente na estufa ou no forno pré-aquecido a 325 graus Fahrenheit. Para cozinhar vegetais com o assado, deixe a carne cozinhar sozinha por 2 horas. Em seguida, adicione os vegetais e cozinhe mais 30 a 45 minutos.

Passo 5

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Cozinhe 2 a 3 horas até que a carne esteja em forquilha. Para determinar a ingestão de carne de bovino quando estofado, insira um garfo de carne de duas pontas na parte mais grossa do assado de mandril. A carne é feita quando o garfo entra sem resistência e sai facilmente quando puxado. Se desejar, use o líquido de pote para fazer molho ou molho.

Coisas que você precisa

• Pote grande com tampa ajustável
• Forquilha com duas pontas
• 2. 5 a 4 libras de assado desossado
• Óleo de cozinha
• Sal, pimenta ou outros temperos, como alho
• Amido de milho para fazer molho, se desejado
• Legumes, como cenouras, cebolas, aipo ou batatas

Dicas

• Para o molho, esvazie a gordura do líquido de resfriamento, depois mede 1 xícara de líquido, adicionando água conforme necessário. Espagueie o líquido com uma pasta de 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água. Para fazer molho, enxugar a gordura, transferir líquido para uma panela pequena e reduzir.

Avisos

• Não cozinhe demasiado o assado. Um assado de mandril devidamente cozido pode ser separado em pedaços com um garfo. Um assado cozido excessivamente se separará em "cordas" de carne quando separado com um garfo.